Как выбрать зефир: названы опасные ингредиенты в составе

Миллионы украинцев из-за нехватки на полках магазинов качественного зефира вынуждены покупать "сплошной сахар с химией". Но как так случилось, что легендарный десерт, который на самом деле должен быть изготовлен из патоки и яблочного пюре, превратился в сахарную резину?

В сюжете "ТСН.Тиждень" рассказали подробности.

Читайте также: Опасный десерт: в Одесской области предупредили о яде в мороженом

В прошлом году в Украине изготовили почти 40 тысяч тонн такого зефира, что составляет примерно по одному килограмму на каждого украинца. Однако из них не все довольны вкусом зефира. Сетуют, что десерт стал слишком "резиновым", сахар скрипит на зубах и от него аж приторно. 

Оказывается, производители начали пренебрегать традиционным рецептом зефира. Обычно десерт изготавливают из фруктового пюре и взбитого яичного белка, а сейчас в его составе встречаются опасные вещества, множество сахара и мизерное количество настоящего яблочного пюре. Все это ради уменьшения затрат на производство и продления срока действия продукта. Однако, среди выложенного на полках магазинов ассортимента можно найти наименее вредный.

На что обращать внимание при покупке лакомства?

• Стоит лишь обращать внимание на упаковку и состав. Нечестные производители скрывают полный список ингредиентов и не пишут, сколько в процентном соотношении в продукт добавили пюре. 
• По ГОСТу, настоящий и качественный зефир можно хранить не более двух месяцев, а не шесть как отмечают производители. 
• В составе зефира часто можно увидеть так называемые "Е"-эмульгаторы. Попадаются такие, как бензоат натрия (Е211) - ускоряет процессы старения, способствует появлению дефицита внимания у детей и снижает интеллектуальные способности, убивает микрофлору кишечника, однако продлевает срок годности зефира. 
• Очень часто производители указывают, что зефир можно давать детям, потому что якобы без консервантов, но в его составе часто можно найти цитрат натрия (Е331) - вызывает зависимость, растет давление, появляются аллергия, тошнота, диарея, головные боли, потеря аппетита и даже невралгические расстройства. 
• Глазированный зефир - в его составе присутствуют опасные трансжиры, которые точно не нужны вашему организму.

Что должно содержаться на этикетке:

• Продукт не должен содержать консервантов;
• В составе зефира яблочное пюре должно занимать как минимум третье место. Содержание пюре в соотношении с другими ингредиентами от 10%, а лучше 20%;
• Настоящий зефир готовят без сахарозаменителей, а если в составе он есть -  десерт вреден;
• Рыхлый зефир изготавливают с добавлением агар-агара, другие загустители лишь портят вкус;
• Настоящий зефир имеет небольшой срок хранения, если десерт нужно употребить в течение 5-14 суток - он натуральный. Если же его можно хранить до 6 месяцев - в составе много консервантов.

Несмотря на неутешительные факты, свидетельствующие о вредном содержании, найти качественный десерт все же возможно у крафтовых производителей или приготовить его самостоятельно. 

Больше рецептов вкусных блюд

• Что может быть лучше, чем теплой осенью собрать компанию друзей и отправиться в лес на пикник? Не каждому под силу приготовить шашлык правильно и вкусно, однако есть несколько секретов идеального мяса.
• Грибы-это не только вкусно, а еще и очень ароматно. Блюда из этих даров леса особенно популярны в осенний период. Можно выбрать три простых рецепта, в результате которых получите вкусные блюда.
• Из цветной капусты можно приготовить много вкусных блюд. Ее отваривают, тушат и запекают, обжаривают и добавляют, в частности, в салаты, супы, гарниры к мясным и рыбным блюдам.
• Пельмени готовят довольно часто. Но иногда во время приготовления за блюдом может случиться неприятность: пельмени склеиваются или разрываются. Есть несколько тонкостей их приготовления.