Меню на Різдвяний піст 2023 — як харчуватися, щоб було смачно, корисно та ситно

Традиційно щороку перед святкуванням Різдва Христового віряни дотримуються 40-денного посту, який називають Різдвяним або Пилиповим постом. Цей період необхідний, щоб перед великим святом очистити свою душу і тіло.

Новини.LIVE розповідає, як правильно поститися, що можна й що не можна їсти. А також ділиться календарем харчування на кожен день і смачними ідеями страв. 

Різдвяний піст 2023 — коли починається

У народі Різдвяний піст ще називається Пилиповим — на честь святого апостола Пилипа, пам'ять якого за новим церковним календарем віряни шанують 14 листопада. Ця дата — останній день, коли можна їсти скоромну їжу.

Тож, для православних вірян піст буде тривати з 15 листопада по 24 грудня. У той же період триває і католицький піст (адвент). 

А от протестанти дотримуватимуться посту з 27 листопада по 24 грудня.

 

Скільки триває Різдвяний піст

Як ми вже зазначали вище, цей піст триває 40 днів. Саме 40 — і відповідає кількості днів говіння Ісуса Христа у пустелі, перед початком Його трирічних проповідей. Саме стільки постували пророк Мойсей, і пророк Ілля перед важливими подіями у їхньому житті.

Різдвяний піст — що не можна їсти

У цей період віряни мають відмовитися від: 

• м’яса (будь-якого виду, а також ковбаси, сосиски, балики, сало тощо);
• бульйонів (курячий, свинячий тощо);
• молока та будь-яких молочних продуктів (сир, кефір, йогурт, масло тощо);
• яєць;
• випічки та макаронів, що містять яйця та молочні продуктів;
• снеків та фаст-фуду (гамбургери, чипси, сухарики тощо);
• солодощів, що містять яйця, молоко та молочні продукти;
• консервації — вона негативно впливає на шлунково-кишковий тракт, який і так відчує стрес від різкої зміни харчування;
• алкоголю (винятком може бути келих вина у дні, коли це не заборонено).

Також у більшість днів Різдвяного посту не можна їсти рибу. Проте є окремі дні, коли це обмеження знімається.

 

Що можна їсти у Різдвяний піст — список дозволених страв

Основу раціону в піст, як правило, складають сезонні овочі та  крупи. Також віряни додають до раціону фрукти, сухофрукти, горіхи та бобові. 

Під час Різдвяного посту можна їсти такі продукти:

• крупи: гречана, вівсяна, перлова, рис та пшоно у будь-якому вигляді;
• бобові: горох, нут, квасоля, сочевиця, соя;
• овочі: картопля, буряк, морква, цибуля, гарбуз, баклажани, кабачки, капуста, броколі, цвітна капуста, брюссельська, пекінська, спаржа;
• консервовані огірки та помідори, лечо, мариновані салати тощо;
• квашена капуста, квашені яблука;
• зелень: салат, рукола, кінза, петрушка, кріп, розмарин, базилік, орегано, тим'ян тощо;
• гриби: смажені, тушковані, мариновані, сушені до супів та каш;
• горіхи та насіння: як перекус або у салати, каші тощо;
• фрукти та ягоди, компоти, варення, джеми, желе тощо;
• сухофрукти, узвари.

 

Календар харчування в Різдвяний піст 2023 року

Загалом період, що передує Різдву 2023 в Україні, складається з трьох основних етапів, кожен з яких відрізняється від попереднього різноманітністю в раціоні. Чим ближче кінець посту — тим суворіші заборони.

Етапи Різдвяного посту такі:

• перший — з 15 листопада по 6 грудня;
• другий — з 7 грудня по 18 грудня;
• третій — з 19 грудня по 24 грудня.

Перший етап (15 листопада — 6 грудня):

• понеділок — можна їсти продукти рослинного походження, гарячі страви, але без олії (свіжі, печені, тушковані, у вигляді супу тощо);
• вівторок — дозволено додавати в раціон рибу та олію, допускається вживання вина;
• середа — сухоїдіння (вживання рослинної їжі, яка не піддавалась термічній обробці, неварених продуктів і хліба, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед);
•  четвер — дозволено додавати в раціон рибу та олію, допускається вживання вина;
• субота — дозволено додавати в раціон рибу та олію, допускається вживання вина; 
• неділя — дозволено додавати в раціон рибу та олію, допускається вживання вина;
• п’ятниця — сухоїдіння (вживання рослинної їжі, яка не піддавалась термічній обробці, неварених продуктів і хліба, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед).

Другий етап (7 грудня — 18 грудня):

• понеділок — рослинна їжа без олії;
• вівторок — рослинна їжа з олією;
• середа — сухоїдіння;
• четвер — рослинна їжа з олією;
• п’ятниця — сухоїдіння;
• субота — гарячі страви з олією, можна додавати рибу, морепродукти та допускається вживання вина;
• неділя — гарячі страви з олією, можна додавати рибу, морепродукти та допускається вживання вина.

Третій етап — найсуворіший (19 грудня — 24 грудня):

• понеділок — сухоїдіння;
• вівторок — дозволена гаряча їжа без олії;
• середа — сухоїдіння;
• п'ятниця — сухоїдіння;
• четвер — дозволена гаряча їжа без олії;
• субота — гаряча їжа з олією;
• неділя — гаряча їжа з олією.

Не можна вживати рибу навіть у суботу та неділю.

24 грудня — сухоїдіння: можна тільки хліб, воду, сіль, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед. А з появою на небі першої зірки до столу подають 12 пісних страв, головною з яких є кутя.

 

Харчування за днями у Різдвяний піст — графік

Як нагадування, ми склали детальний список того, що можна їсти в той чи інший день посту:

• 15 листопада (середа) — вживання рослинної їжі, яка не піддавалась термічній обробці, хліб, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед, варення, джеми;
• 16 листопада (четвер) — рибні страви, овочі з грибами, каша з додаванням олії, салати з насінням або горіхами, вино;
• 17 листопада (п'ятниця) — сирі овочі та фрукти, горіхи, насіння, хліб, сухофрукти, мед;
• 18-19 листопада (субота та неділя) — гарячі страви з олією, рибні страви, морепродукти, свіжі та теплі салати, бобові, допускається вживання вина;
• 20 листопада (понеділок) — гарячі страви без олії, каші, супи, фрукти, сухофрукти, салати;
• 21 листопада (вівторок) — запечена, смажена риба, рибний суп, каші, бобові, гриби тушковані та свіжі овочі з додаванням олії, можна вживати вино;
• 22 листопада (середа) — вживання рослинної їжі, яка не піддавалась термічній обробці, хліб, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед, варення, джеми;
• 23 листопада (четвер) — рибні страви, овочі з грибами, каша з додаванням олії, салати з насінням або горіхами, вино;
• 24 листопада (п'ятниця) — сирі овочі та фрукти, горіхи, насіння, хліб, сухофрукти, мед;
• 25-26 листопада (субота та неділя) — гарячі страви з олією, рибні страви, морепродукти, свіжі та теплі салати, бобові, допускається вживання вина;
• 27 листопада (понеділок) — гарячі страви без олії, каші, супи, фрукти, сухофрукти, салати;
• 28 листопада (вівторок) — запечена, смажена риба, рибний суп, каші, бобові, гриби тушковані та свіжі овочі з додаванням олії, можна вживати вино;
• 29 листопада (середа) — вживання рослинної їжі, яка не піддавалась термічній обробці, хліб, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед, варення, джеми;
• 30 листопада (четвер) — рибні страви, овочі з грибами, каша з додаванням олії, салати з насінням або горіхами, вино;
• 1 грудня (п'ятниця) — сирі овочі та фрукти, горіхи, насіння, хліб, сухофрукти, мед;
• 2-3 грудня (субота та неділя) — гарячі страви з олією, рибні страви, морепродукти, свіжі та теплі салати, бобові, допускається вживання вина;
• 4 грудня (понеділок) — гарячі страви без олії, каші, супи, фрукти, сухофрукти, салати;
• 5 грудня (вівторок) — запечена, смажена риба, рибний суп, каші, бобові, гриби тушковані та свіжі овочі з додаванням олії, можна вживати вино;
• 6 грудня (середа) — вживання рослинної їжі, яка не піддавалась термічній обробці, хліб, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед, варення, джеми;
• 7 грудня (четвер) — оброблені овочі, каші, бобові гриби з додаванням олії, свіжі та запечені фрукти;
• 8 грудня (п'ятниця) — вживання рослинної їжі, яка не піддавалась термічній обробці, хліб, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед, варення, джеми;
• 9-10 грудня (субота та неділя) — гарячі страви з олією, можна додавати рибу, морепродукти та допускається вживання вина;
• 11 грудня (понеділок) — свіжі салати, фрукти, сухофрукти, хліб, джеми, квашена капуста, соління;
• 12 грудня (вівторок) — супи, крупи, бобові, гриби з додаванням олії, фрукти, овочі, хліб, соління;
• 13 грудня (середа) — хліб, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед;
• 14 грудня (четвер) — оброблені овочі, каші, бобові гриби з додаванням олії, свіжі та запечені фрукти;
• 15 грудня (п'ятниця) — вживання рослинної їжі, яка не піддавалась термічній обробці, хліб, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед, варення, джеми;
• 16-17 грудня (субота та неділя) — гарячі страви з олією, можна додавати рибу, морепродукти та допускається вживання вина;
• 18 грудня (понеділок) — свіжі салати, фрукти, сухофрукти, хліб, джеми, квашена капуста, соління;
• 19 грудня (вівторок) — супи, каші, запечені овочі без олії, фрукти, сухофрукти, горіхи, хліб;
• 20 грудня (середа) — хліб, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед
• 21 грудня (четвер) — супи, каші, запечені овочі без олії, фрукти, сухофрукти, горіхи, хліб;
• 22 грудня (п'ятниця) — свіжі овочі та фрукти, сухофрукти, горіхи, насіння, мед, хліб;
• 23 грудня (субота та неділя) — гриби, бобові, овочеві рагу, каші з додаванням олії, фрукти, соління, горіхи, насіння, джеми, хліб;
• 24 грудня (понеділок) — сухоїдіння, хліб, вода, сіль, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед. З появою на небі першої зірки до столу подають 12 пісних страв, головною з яких є кутя.

 

Ідеї пісних страв для Різдвяного посту — смачні та корисні варіанти 

У піст теж можна насолоджуватися смачними стравами. А головне — вони будуть корисними, поживними та ситними. 

Пропонуємо перевірені ідеї смачних страви, які точно стануть доповненням вашого пісного меню: 

1. Перші страви

• борщ (з квасолею, з грибами, з карасями);
• зелений борщ;
• капусняк пісний;
• квасолевий суп без м'яса;
• пісна солянка з лісовими грибами;
• юшка з риби;
• овочевий бульйон з грінками;
• гороховий суп;
• гарбузовий суп-пюре;
• грибний суп;
• крем-суп із печериць;
• італійський суп мінестроне;
• крем-суп із сочевиці.

2. Другі страви 

• каші — пшоняна, перлова, вівсяна, рисова, гречана, сочевична, пшенична, гарбузова тощо;
• булгур з овочами;
• кускус з овочами;
• плов із сухофруктами;
• тушкована картопля з грибами;
• голубці з рисом і грибами;
• пісні млинці на воді без яєць із начинкою (з грибів, капусти, картоплі);
• овочевий шашлик із грибами в духовці;
• картопляні зрази (з грибами, з капустою);
• картопляні деруни;
• гречані котлети з овочами
• соковиті овочеві котлетки;
• кабачкові оладки;
• українські рибні товченики;
• фалафель;
• тушкована ріпа з морквою та цибулею;
• різотто з грибами;
• ліниві вареники з грибами;
• квасоля в томатному соусі;
• запечений батат з овочевою засмажкою;
• цвітна капуста в клярі;
• фунчоза з грибами та овочами;
• пісна піца з овочами;
• паста з грибами і пісним соусом песто;
• овочеве рагу;
• запечені човники з баклажана з грибами;
• фарширована риба;
• рибні котлети (тефтелі);
• запечена риба в духовці;
• тріска з овочами на пару;
• фарширована скумбрія з овочами;
• шаурма зі смаженою рибою та овочами;
• запечений хек;
• смажений судак (лящ, корюшка, карась тощо).

Щоб доповнити другі страви, пропонуємо три рецепти смачних пісних майонезів, на приготування яких треба прості інгредієнти та мінімум часу.

3. Салати

• вінегрет;
• салат зі свіжих буряків із яблуками;
• салат з варених буряків з чорносливом, горіхами та часником;
• квашена капуста з журавлиною;
• оселедець під шубою з пісним майонезом;
• табуле;
• салат із редьки та цибулі;
• салат із морської капусти з лимоном;
• салат із морської капусти з морепродуктами;
• салат із червоноголової капусти з цибулею та зеленим горошком;
• морква по-корейськи;
• тушкована капуста з грибами;
• грецький салат з тофу;
• салат "Цезар" з тофу;
• теплий салат із запечених овочів у часниковому маринаді.

4. Закуски

• кабачкова ікра;
• грибна ікра;
• бурякова ікра;
• баклажанна ікра з горіхами;
• мариновані баклажани;
• мариновані печериці;
• мариновані кабачки;
• хрустка маринована капуста "Пелюстка";
• лечо з болгарського перцю;
• хумус;
• грузинські пхалі із зеленню; 
• гуакамоле з авокадо;
• форшмак;
• маринований оселедець (скумбрія); 
• канапе з буряковим салатом і оселедцем.

5. Десерти та випічка 

• журавлина з цукром;
• печені яблука з горіхами і медом;
• яблучне пюре;
• ягідний кисіль;
• ягідний сорбет;
• фруктове желе;
• цукерки із сухофруктів;
• варений гарбуз із родзинками, курагою і корицею;
• запечений гарбуз з горіхами та медом;
• пісна шарлотка;
• медово-грушевий пісний пиріг;
• пісний штрудель із яблуками і грушею;
• домашня халва;
• козинаки;
• пісні бананові оладки; 
• морквяно-вівсяне печиво;
• пісні пиріжки (з варенням, із зеленню, картоплею і грибами, капустою, горохом, буряком і сливами);
• банановий хліб із горіхами і сухофруктами.

 

Нагадаємо, ми писали про головні традиції та заборони Різдвяного посту, яких обов'язково дотримуються віряни.

Також пропонуємо знайомитися з новим церковним календарем на листопад2023 року — коли та які важливі дати відзначатимемо в останній місяць осені.