Тесто на кефире для пирожков — сезонная начинка с молодой капусты

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется домашних пирожков, но нет времени на дрожжевое тесто. Выпечка получается очень мягкой, с тонкой корочкой и большим количеством сочной капустной начинки. Пирожки долго не черствеют и вкусные даже на следующий день.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• кефир 2,5% — 250 мл;
• сметана — 2 ст. л.;
• желток — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• масло — 1 ст. л.;
• мука — 400 г.

Для начинки:

• молодая капуста — 500 г;
• вареные яйца — 2 шт.;
• молоко — 40 мл;
• сливочное масло — 30 г;
• сахар — 0,5 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л. (или по вкусу);
• укроп — по вкусу;
• масло — для жарки.

Способ приготовления

Нашинковать капусту, посолить и добавить сахар. Если капуста не молодая — слегка примять руками. Влить молоко и немного масла, тушить 15 минут на среднем огне. В конце увеличить температуру, чтобы выпарить жидкость. Добавить измельченные яйца и укроп, перемешать.

Кефир и сметану оставить при комнатной температуре. Смешать их с желтком, солью, сахаром и растительным маслом. Часть муки смешать с содой и ввести в смесь. Затем добавить остальную муку и замесить тесто — оно должно быть мягким и немного липким. Смазать его маслом, накрыть и оставить на 30 минут.

Поделить тесто на 18 кусочков, сформировать шарики. Каждый раскатать, выложить начинку и защипнуть края. Сформированные пирожки выложить швом вниз на смазанную доску.

Обжарить пирожки в разогретом масле на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце.

Жареные пирожки на этом тесте получаются мягкими, воздушными, с тонкой корочкой и сочной капустной начинкой.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов пирожков и теста

Рецепт ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Как приготовить пирожки с капустой — все тонкости приготовления.

Курники из лаваша — рецепт ленивых пирожков за 10 минут.

Ленивые пирожки с яйцом и луком по рецепту бабушки Марии.

Рецепт теста за 5 минут — можно жарить на сковороде и печь в духовке.

Постные пирожки с капустой, как в детстве — рецепт получится у всех.