Ветчина из свиной рульки — простой рецепт вместо колбасы

Домашняя ветчина из рульки — это идеальная альтернатива магазинной колбасе. Без искусственных добавок, с насыщенным мясным вкусом и аппетитной текстурой, она готовится из минимума ингредиентов. Такой рулет отлично подходит для бутербродов, праздничного стола или просто как перекус, который подходит и взрослым, и детям.

Рецепт опубликовали на канале YouTube Alina FooDee.

Вам понадобится:

• свиная рулька (задняя нога) — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л. без горки;
• черный перец — ½ ч. л.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• аскорбиновая кислота — 1 табл. (по желанию).

Способ приготовления

Тщательно вымыть рульку, удалить кость. Мясо отделить от кожи, хорошо отбить, натереть солью, перцем и измельченным чесноком. Кожу также приправить солью и перцем.

По желанию добавить измельченную таблетку аскорбиновой кислоты — она может помочь сохранить розовый цвет, если продукт не подвергается высокой термической обработке.

Отбитую мясную часть выложить на кожу и свернуть рулетом. Для фиксации обвязать нитками, плотно завернуть в пищевую пленку, надежно закрепив края, чтобы внутрь не попала вода.

Поставить в холодильник мариноваться на 24 часа. Варить в воде при температуре 80-90 °C в течение 4 часов, не допуская кипения.

Готовую ветчину полностью остудить, по желанию положить под пресс, чтобы придать более четкую прямоугольную форму.

Ранее мы писали о полезных котлетах за 15 минут по рецепту победительницы ''Мастер Шеф''.

Советуем обратить внимание на рецепт сальтисона на Пасху от Владимира Ярославского.

Еще мы писали о том, почему важно никогда не ставить горячее в холодильник — есть веские причины.

Также ознакомьтесь с информацией, почему ни в коем случае нельзя размораживать мясо в воде.