Шинка зі свинячої рульки — простий рецепт замість ковбаси

Домашня шинка з рульки — це ідеальна альтернатива магазинній ковбасі. Без штучних добавок, з насиченим м’ясним смаком і апетитною текстурою, вона готується з мінімуму інгредієнтів. Такий рулет чудово підходить для бутербродів, святкового столу або просто як перекус, який смакує і дорослим, і дітям.

Рецепт опублікували на каналі YouTube Alina FooDee.

Вам знадобиться:

• свиняча рулька (задня нога) — 1 шт.;
• сіль — 1 ч. л. без гірки;
• чорний перець — ½ ч. л.;
• часник — 5 зубчиків;
• аскорбінова кислота — 1 табл. (за бажанням).

Спосіб приготування

Ретельно вимити рульку, видалити кістку. М’ясо відокремити від шкіри, добре відбити, натерти сіллю, перцем і подрібненим часником. Шкіру також приправити сіллю та перцем.

За бажанням додати подрібнену таблетку аскорбінової кислоти — вона може допомогти зберегти рожевий колір, якщо продукт не піддається високій термічній обробці. 

Відбиту м’ясну частину викласти на шкіру та згорнути рулетом. Для фіксації обв’язати нитками, щільно загорнути у харчову плівку, надійно закріпивши краї, щоб усередину не потрапила вода. 

Поставити в холодильник маринуватись на 24 години. Варити у воді при температурі 80–90 °C протягом 4 годин, не допускаючи кипіння. 

Готову шинку повністю остудити, за бажанням покласти під прес, щоб надати більш чітку прямокутну форму.

Раніше ми писали про корисні котлети за 15 хвилин за рецептом переможниці ''Мастер Шеф''. 

Радимо звернути увагу на рецепт сальтісона на Великдень від Володимира Ярославського. 

Ще ми писали про те, чому важливо ніколи не ставити гаряче в холодильник — є вагомі причини. 

Також ознайомтеся з інформацією, чому у жодному разі не можна розморожувати м'ясо у воді.