Пышное тесто для пасок — не черствеют 7 дней и не крошатся

Пышное тесто для пасок, которое не черствеет даже через 7 дней и не крошится, станет идеальным выбором для праздничного стола. Легкое, воздушное и вкусное, оно обеспечит идеальную текстуру ваших пасок.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• молоко — 250 мл;
• дрожжи свежие — 25 г (сухие 10 г);
• мука — 800 г;
• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 120 г;
• ванилин — 1 г;
• изюм — 150 г;
• соль щепотка.

Способ приготовления

Немного подогреть молоко (250 мл) и влить в миску. Добавить 25 г свежих дрожжей (или 10 г сухих). Перемешать. Добавить 250 г просеянной муки и снова хорошо перемешать. Накрыть миску и оставить в тепле для подъема, пока масса не увеличится вдвое (примерно 30 минут). Можно поставить в духовку, установив температуру на 40 °C.

Разделить 3 яйца на белки и желтки. Взбить желтки с сахаром и ванилином до белой массы, а белки с солью — до устойчивых пиков. Когда опара поднимется, добавить к ней желтки с сахаром, перемешать. Затем добавить мягкое сливочное масло (100 г) и хорошо перемешать. Добавить белки и смешать. Постепенно добавлять остальную муку, корректируя количество в зависимости от консистенции теста.

Переложить тесто на стол и хорошо вымешать, при необходимости подсыпать немного муки (но не забивать тесто). Тесто должно быть мягким и слегка липким. Положить тесто обратно в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1 час.

После подъема обомять тесто и добавить изюм (предварительно промытый, обсушенный и обвалянный в муке). По желанию можно добавить орехи или цукаты. Хорошо вымешать тесто с изюмом и оставить его для подъема еще на 30 минут. Когда тесто увеличится вдвое, обмять его еще раз и разложить по формам, заполняя их на 1/3 объема.

Накрыть паски полотенцем и, когда они поднимутся, поставить в духовку, сначала выпекать при температуре 100 °C в течение 15 минут. Повысить температуру до 180 °C и выпекать до готовности (примерно 20 минут). Готовность проверить деревянной шпажкой. Если верх начнет румяниться, а паски еще не готовы, накрыть их фольгой и довести до готовности. Достать из духовки, дать постоять 10 минут, после чего паски готовы.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов к Пасхе 2025

Волокнистый кулич "Золото" из платного мастер-класса — рецепт.

Как покрасить яйца куркумой и каркаде — секреты способа.

Мохнатый кулич с волосами ангела от победительницы МастерШеф.

Получится с первого раза — пасхальный кулич от победительницы МастерШеф.

Еще советуем обратить внимание на рецепт сальтисона на Пасху от Владимира Ярославского.