Пухке тісто для пасок — не черствіють 7 днів та не кришаться

Пухке тісто для пасок, яке не черствіє навіть через 7 днів і не кришиться, стане ідеальним вибором для святкового столу. Легке, повітряне та смачне, воно забезпечить ідеальну текстуру ваших пасок.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться: 

• молоко — 250 мл.;
• дріжджі свіжі — 25 г (сухі 10 г);
• борошно — 800 г;
• яйця — 3 шт.;
• вершкове масло — 100 г;
• цукор — 120 г;
• ванілін — 1 г;
• родзинки — 150 г;
• сіль дрібка. 

Спосіб приготування

Трохи підігріти молоко (250 мл) і влити в миску. Додати 25 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих). Перемішати. Додати 250 г просіяного борошна і знову добре перемішати. Накрити миску і залишити в теплі для підйому, поки маса не збільшиться вдвічі (приблизно 30 хвилин). Можна поставити в духовку, встановивши температуру на 40 °C.

Розділити 3 яйця на білки та жовтки. Збити жовтки з цукром та ваніліном до білої маси, а білки з сіллю — до стійких піків. Коли опара підніметься, додати до неї жовтки з цукром, перемішати. Потім додати м'яке вершкове масло (100 г) і добре перемішати. Додати білки та змішати. Поступово додавати решту борошна, коригуючи кількість залежно від консистенції тіста.

Перекласти тісто на стіл і добре вимішати, при необхідності підсипати трохи борошна (але не забивати тісто). Тісто повинно бути м'яким і злегка липким. Покласти тісто назад в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце для підйому на 1 годину.

Після підйому обім'яти тісто і додати родзинки (попередньо промиті, обсушені і обваляні в борошні). За бажанням можна додати горіхи або цукати. Добре вимішати тісто з родзинками і залишити його для підйому ще на 30 хвилин. Коли тісто збільшиться вдвічі, обім'яти його ще раз і розкласти по формах, заповнюючи їх на 1/3 об'єму.

Накрити паски рушником і, коли вони піднімуться, поставити в духовку, спочатку випікати при температурі 100 °C протягом 15 хвилин. Підвищити температуру до 180 °C і випікати до готовності (приблизно 20 хвилин). Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Якщо верх почне рум'янитися, а паски ще не готові, накрити їх фольгою і довести до готовності. Дістати з духовки, дати постояти 10 хвилин, після чого паски готові.

Пропонуємо ознайомитись з нашою добіркою рецептів до Великодня 2025

Волокниста паска "Золото" з платного майстер-класу — рецепт. 

Як пофарбувати яйця куркумою та каркаде — секрети способу. 

Волохата паска з волоссям янгола від переможниці МастерШеф. 

Вийде з першого разу — великодня паска від переможниці МастерШеф.

Ще радимо звернути увагу на рецепт сальтісона на Великдень від Володимира Ярославського.