Паска от Сергея — вкус Галичины, рецепт Львовской выпечки

Эта паска по рецепту львовского мастера Сергея воплощает лучшие традиции галицкой кухни. Воздушная, ароматная, с глубоким вкусом и любовью к каждой детали — именно такая пасхальная выпечка запоминается надолго. Если вы ищете настоящий рецепт из Львова, который передается из поколения в поколение, обязательно приготовьте эту паску.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• творог кисломолочный — 400 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 200 г;
• цедра апельсина — с 1 шт.;
• ванильный сахар — 10 г;
• масло сливочное — 200 г;
• мука пшеничная — 300 г;
• разрыхлитель — 16 г.

Для цукатов:

• сушеное манго — 100 г;
• цукаты — 50 г;
• вода горячая — 200 мл.

Для глазури:

• сахарная пудра — 100 г;
• вода — 2 ст. л.;
• желатин — 7 г;
• вода — 1 ст. л. (для желатина);
• лимонный сок — 1 ст. л.

Способ приготовления

Протереть творог через сито, смешать с солью. В отдельной миске взбить венчиком яйца с сахаром, цедрой апельсина и ванильным сахаром. Добавить к смеси творог и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.

Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить однородное тесто. Цукаты и манго залить кипятком на несколько минут, затем хорошо просушить на сите или бумажном полотенце. Добавить к тесту, равномерно распределить.

Выложить тесто в 4 бумажные формочки (диаметр 9 см, высота 8,5 см), заполняя их на треть. Цукаты прятать внутрь теста, чтобы не пригорали.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40-45 минут, до сухой шпажки.

Приготовление глазури

Для глазури залить желатин водой и оставить для набухания.

В кастрюле с толстым дном смешать сахарную пудру с водой, довести до кипения и варить 3 минуты, пока не появятся первые пузырьки. Снять с огня, добавить желатин и тщательно перемешать.

Взбивать массу миксером 4 минуты до пышной консистенции, влить лимонный сок и еще немного взбить. Покрыть готовые куличи глазурью, украсить по своему вкусу.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов к Пасхе 2025

Волокнистый кулич "Золото" из платного мастер-класса — рецепт.

Как покрасить яйца куркумой и каркаде — секреты способа.

Мохнатый кулич с волосами ангела от победительницы МастерШеф.

Получится с первого раза — пасхальный кулич от победительницы МастерШеф.

Еще советуем обратить внимание на рецепт сальтисона на Пасху от Владимира Ярославского.