Космацкая паска — этот рецепт передается из поколения в поколение

Этот рецепт космацкой паски сохраняет дух настоящих украинских традиций. Тесто, замешанное на желтках и масле, долго поднимается, становится мягким, воздушным и очень ароматным. В нем опыт предков, тепло семейного круга и вкус настоящей паски.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 1 кг;
• молоко — 400 мл.;
• яичные желтки — 10 шт.;
• дрожжи прессованные — 100 г;
• масло сливочное 82,5% — 200 г;
• сахар — 300 г;
• изюм (кишмиш) — 100 г;
• соль — 0,5 ст. л;
• цедра лимона — по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить опару: растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 100 г сахара и 200 г муки. Хорошо перемешать, накрыть и поставить в теплое место до увеличения в объеме вдвое.

Добавить к опаре остальной сахар, желтки, соль, цедру и муку. Вымесить тесто до однородности, ввести изюм, а в конце влить растопленное, охлажденное масло. Продолжить вымешивать тесто 10-15 минут, пока не начнет отставать от рук.

Накрыть тесто и оставить в теплом месте до поднятия. После первого подхода примять, дать подняться во второй раз. Разложить тесто в формы, заполнив их на треть. Снова дать подняться до краев форм.

Из теста сформировать украшения: птички, спирали, полоски. Выложить крест из теста на поверхности паски, между его лучами — птички или кружочки, а по кругу — полоску из теста. Смазать верх пасок яйцом.

Разогреть духовку до 200 °С, поставить паски, через 10 мин уменьшить температуру до 160-170 °С. Выпекать еще 50 минут. Из этой порции получается 3 паски диаметром примерно 18, 20 и 25 см.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов к Пасхе 2025

Волокнистый кулич "Золото" из платного мастер-класса — рецепт.

Как покрасить яйца куркумой и каркаде — секреты способа.

Мохнатый кулич с волосами ангела от победительницы МастерШеф.

Получится с первого раза — пасхальный кулич от победительницы МастерШеф.

Еще советуем обратить внимание на рецепт сальтисона на Пасху от Владимира Ярославского.