Гуцульская паска от пани Параски из села Космач — давний рецепт

Этот проверенный годами рецепт гуцульской паски из села Космач сохраняет вкус настоящей Пасхи. Секрет воздушного и ароматного теста — в сочетании желтков, масла, домашних дрожжей и немного водки.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• молоко — 2 л.;
• сахар — 1 кг;
• дрожжи свежие — 150 г;
• яйца — 5 шт.;
• желтки — 20 шт.;
• уксус — 1 ч. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• сливочное масло — 500 г;
• мука — 4 кг;
• водка — 0,5 ст.;
• масло — 50 мл. + 20 мл. во время замешивания;
• смалец — для смазывания форм;
• мука — для припорошивания форм.

Способ приготовления

Довести молоко с сахаром до кипения, снять с огня и дать остыть до теплого состояния. Добавить к молоку дрожжи, тщательно перемешать.

Взбить яйца с желтками, добавить уксус и соль, перемешать до однородности. Влить яичную смесь в молоко с дрожжами.

Растопить сливочное масло, добавить к общей массе и перемешать. Частями всыпать муку, замешивая сначала ложкой, а затем руками.

Во время замешивания постепенно влить водку и растительное масло. Вымешать тесто до эластичности. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Подготовить формы: смазать смальцем, припорошить мукой.

Выложить тесто в формы, по желанию сформировать узоры. Оставить для повторного подхода.

Смазать верх куличей взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 ºС духовке около 1 часа. Дать куличам остыть и наслаждаться ароматом настоящего домашнего праздника.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов к Пасхе 2025

Волокнистый кулич "Золото" из платного мастер-класса — рецепт.

Как покрасить яйца куркумой и каркаде — секреты способа.

Мохнатый кулич с волосами ангела от победительницы МастерШеф.

Получится с первого раза — пасхальный кулич от победительницы МастерШеф.

Еще советуем обратить внимание на рецепт сальтисона на Пасху от Владимира Ярославского.