Гуцульська паска від пані Параски з села Космач — давній рецепт

Цей перевірений роками рецепт гуцульської паски з села Космач зберігає смак справжнього Великодня. Секрет пухкого та ароматного тіста — у поєднанні жовтків, масла, домашніх дріжджів і трішки горілки.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• молоко — 2 л.;
• цукор — 1 кг;
• дріжджі свіжі — 150 г;
• яйця — 5 шт.;
• жовтки — 20 шт.;
• оцет — 1 ч. л.;
• сіль — 2 ч. л.;
• вершкове масло — 500 г;
• борошно — 4 кг;
• горілка — 0,5 скл.;
• олія — 50 мл. + 20 мл. під час замішування;
• смалець — для змащування форм;
• борошно — для припорошування форм.

Спосіб приготування

Довести молоко з цукром до кипіння, зняти з вогню і дати охолонути до теплого стану. Додати до молока дріжджі, ретельно перемішати.

Збити яйця з жовтками, додати оцет і сіль, перемішати до однорідності. Влити яєчну суміш у молоко з дріжджами.

Розтопити вершкове масло, додати до загальної маси й перемішати. Частинами всипати борошно, замішуючи спочатку ложкою, а потім руками.

Під час замішування поступово влити горілку й олію. Вимішати тісто до еластичності. Накрити рушником і залишити в теплому місці на 1–1,5 години.

Підготувати форми: змастити смальцем, припорошити борошном.

Викласти тісто у форми, за бажанням сформувати візерунки. Залишити для повторного підходу.

Змастити верх пасок збитим яйцем. Випікати у розігрітій до 180 ºС духовці близько 1 години. Дати паскам охолонути й насолоджуватись ароматом справжнього домашнього свята.

Пропонуємо ознайомитись з нашою добіркою рецептів до Великодня 2025

Волокниста паска "Золото" з платного майстер-класу — рецепт. 

Як пофарбувати яйця куркумою та каркаде — секрети способу. 

Волохата паска з волоссям янгола від переможниці МастерШеф. 

Вийде з першого разу — великодня паска від переможниці МастерШеф.

Ще радимо звернути увагу на рецепт сальтісона на Великдень від Володимира Ярославського.