Панетоне замість паски: як різдвяний хліб став великоднім в Україні

Великдень в Україні неможливо уявити без ароматної та солодкої паски. Але останні роки на святковому столі українців все частіше з'являється італійський десерт панетоне, який традиційно готують на Різдво. Які ж секрети приховує ця святкова випічка?

Новини.LIVE розібралися, чому панетоне став частиною українських великодніх традицій, чим він відрізняється від паски та що готують італійці на Великдень.

Що таке панетоне і чим він особливий

Панетоне — традиційна італійська святкова випічка родом із Мілана. Його традиційно готують на Різдво. У повітряне, майже невагоме тісто з вершковим смаком, додають цитрус, ваніль, сухофрукти, а ще шоколад. Таке ароматне й солодке поєднання дарує різдвяний настрій. Але українцям воно нагадує смак Великодня.

Чому різдвяний панетоне став великоднім в Україні

Українська паска — це не просто їжа, а частина духовної традиції. Вона завжди була символом достатку, тепла і родинного затишку. Але сьогодні українці все частіше експериментують зі святковою випічкою: краффін, сирна паска і, звичайно, панетоне. Щоправда екзотикою цей десерт був ще кілька років тому, а зараз став звичним гостем на великодньому столі.

Причин, чому італійська випічка стала частиною українського Великодня кілька:

1. Імпортні панетоне ще буквально 10 років тому були рідкістю, їх часто привозили українці з-за кордону як особливий смаколик для своїх рідних. Поява цього десерту на святковому столі асоціювалася із заможністю.
2. Зовнішня схожість із паскою, але більш сучасний вигляд. Висока форма і святковий декор зробили десерт зрозумілим і близьким. Випічка стала не заміною паски, а її інтерпретацією.
3. Практичність. Панетоне довго не черствіє, добре транспортується і зберігає смак навіть через кілька тижнів.

Чим італійський панетоне відрізняється від української паски

Попри зовнішню схожість, це два абсолютно різні десерти зі своєю філософією:

• Технологія приготування

Паска готується просто: класичне дріжджове тісто з кількома підйомами. Панетоне вимагає складної ферментації, тісто витримують кілька діб.

• Текстура

Паска м'яка, але більш щільна. Панетоне — неймовірно повітряний, пористий, волокнистий.

• Смак

В української великодньої випічки вершковий смак із солодкими нотками, а італійський різдвяний десерт більш складний, з цитрусовими відтінками і глибоким ароматом.

• Начинка

У паску зазвичай додають родзинки або горіхи, рідше цукати. Панетоне часто містить цукати, шоколад, сухофрукти і різні ароматні добавки.

Що насправді печуть італійці на Великдень

Як вже зрозуміло, самі італійці різдвяний панетоне на Великдень не їдять. Для цього свята у них є інший десерт — коломба. Це традиційна великодня випічка у формі голуба, який символізує мир і духовне оновлення. Основні особливості коломби:

• форма голуба;
• хрустка глазур із мигдалем;
• ніжна текстура із вираженими горіхово-цитрусовими нотками;
• апельсинові цукати без родзинок.

Також ділимося іншими цікавими святковими темами до Великодня

Коли не можна випікати паски до Великодня, щоб не зіпсувати випічку та не накликати біди.

Що слід встигнути зробити до великого свята, щоб у вашому житті панував достаток увесь рік.

У які дні Страсного тижня прибирати оселю, щоб залучити щастя.