Панеттоне вместо паски: как рождественский хлеб стал пасхальным в Украине

Пасху в Украине невозможно представить без ароматной и сладкой паски. Но последние годы на праздничном столе украинцев все чаще появляется итальянский десерт панеттоне, который традиционно готовят на Рождество. Какие же секреты скрывает эта праздничная выпечка?

Новини.LIVE разобрались, почему панеттоне стал частью украинских пасхальных традиций, чем он отличается от паски и что готовят итальянцы на Пасху.

Что такое панеттоне и чем он особенный

Панеттоне — традиционная итальянская праздничная выпечка родом из Милана. Его традиционно готовят на Рождество. В воздушное, почти невесомое тесто со сливочным вкусом, добавляют цитрус, ваниль, сухофрукты, а еще шоколад. Такое ароматное и сладкое сочетание дарит рождественское настроение. Но украинцам оно напоминает вкус Пасхи.

Почему рождественский панеттоне стал пасхальным в Украине

Украинская паска — это не просто еда, а часть духовной традиции. Она всегда была символом достатка, тепла и семейного уюта. Но сегодня украинцы все чаще экспериментируют с праздничной выпечкой: краффин, творожная паска и, конечно, панеттоне. Правда экзотикой этот десерт был еще несколько лет назад, а сейчас стал привычным гостем на пасхальном столе.

Причин, почему итальянская выпечка стала частью украинской Пасхи несколько:

1. Импортные панеттоне еще буквально 10 лет назад были редкостью, их часто привозили украинцы из-за границы как особое лакомство для своих родных. Появление этого десерта на праздничном столе ассоциировалось с состоятельностью.
2. Внешнее сходство с паской, но более современный вид. Высокая форма и праздничный декор сделали десерт понятным и близким. Выпечка стала не заменой паски, а ее интерпретацией.
3. Практичность. Панеттоне долго не черствеет, хорошо транспортируется и сохраняет вкус даже спустя несколько недель.

Чем итальянский панеттоне отличается от украинской паски

Несмотря на внешнее сходство, это два совершенно разных десерта со своей философией:

• Технология приготовления

Паска готовится просто: классическое дрожжевое тесто с несколькими подъемами. Панеттоне требует сложной ферментации, тесто выдерживают несколько суток.

• Текстура

Пасха мягкая, но более плотная. Панеттоне — невероятно воздушный, пористый, волокнистый.

• Вкус

У украинской пасхальной выпечки сливочный вкус со сладкими нотками, а итальянский рождественский десерт более сложный, с цитрусовыми оттенками и глубоким ароматом.

• Начинка

В пасху обычно добавляют изюм или орехи, реже цукаты. Панеттоне часто содержит цукаты, шоколад, сухофрукты и различные ароматные добавки.

Что на самом деле пекут итальянцы на Пасху

Как уже понятно, сами итальянцы рождественский панеттоне на Пасху не едят. Для этого праздника у них есть другой десерт — коломба. Это традиционная пасхальная выпечка в форме голубя, который символизирует мир и духовное обновление. Основные особенности коломбы:

• форма голубя;
• хрустящая глазурь с миндалем;
• нежная текстура с выраженными орехово-цитрусовыми нотками;
• апельсиновые цукаты без изюма.

Также делимся другими интересными праздничными темами к Пасхе

Когда нельзя выпекать паски к Пасхе, чтобы не испортить выпечку и не навлечь беды.

Что следует успеть сделать до большого праздника, чтобы в вашей жизни царил достаток весь год.

В какие дни Страстной недели убирать дом, чтобы привлечь счастье.