Вареники, как в ресторане — рецепт самого лучшего теста

Этот рецепт доказывает, что вареники могут быть не просто вкусными, а действительно ресторанными. Мягкое тесто на желтках, начинка из кулеши и творога — сочетание, которое удивит.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• сваренная кулеша — 1,5 кг;
• творог — 500 г;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Для теста:

• мука — 1 кг;
• растительное масло — 6-8 ст. л.;
• холодная вода — 500 мл;
• желтки — 2 шт.;
• соль — 2 ч. л.

Способ приготовления

Просеять муку в миску, влить масло и перетереть руками до однородной консистенции. В отдельной емкости смешать холодную воду с желтками и солью.

Добавить жидкость к муке и замесить эластичное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут.

Для начинки соединить теплую кулешу с творогом, добавить соль, перец и хорошо перемешать до равномерной текстуры.

Тесто разделить на две части, раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки. В центр каждого положить начинку, плотно залепить края.

В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Опустить вареники порциями, осторожно помешивая, варить 2-3 минуты после того, как они всплывут.

Подавать горячими — со сметаной или сливочным маслом.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.