Вареники "Элитные" — рецепт действительно "Эксклюзивного" теста

Эти вареники действительно оправдывают название — тесто на молоке с маслом получается мягким и шелковистым, а начинка из творога с желтком имеет насыщенный сливочный вкус. Вариант для тех, кто ценит совершенство в деталях.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• молоко — 300 мл.;
• соль — 1 ч. л.;
• мука пшеничная — 3 ст. (стакан 300 мл.);
• яйца — 2 шт.;
• масло сливочное — 50 г;
• растительное масло — 1 ст. л.

Для начинки:

• творог — по вкусу;
• желток — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• зелень — по желанию.

Для подачи:

• масло сливочное — 50 г;
• сметана — 100 г.

Способ приготовления

В небольшой кастрюле вскипятить молоко с солью. В чаше блендера или большой миске просеять часть муки, влить горячее молоко и сразу вымешать ложкой или миксером.

Добавить яйца, перемешать. Затем добавить растительное масло и растопленное сливочное масло.

Постепенно добавить остальную муку и вымесить эластичное, мягкое тесто. Завернуть в пищевую пленку и оставить отдохнуть на 20-30 минут.

Для начинки смешать творог с желтком, солью и (по желанию) измельченной зеленью. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки, выложить начинку, слепить вареники.

Варить в подсоленной кипящей воде до всплытия и еще 1-2 минуты после — до готовности. Готовые вареники переложить в миску со сливочным маслом, подать со сметаной.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.