Вареники "Елітні" — рецепт дійсно "Ексклюзивного" тіста

Ці вареники справді виправдовують назву — тісто на молоці з маслом виходить м’яким і шовковистим, а начинка з сиру з жовтком має насичений вершковий смак. Варіант для тих, хто цінує досконалість у деталях.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• молоко — 300 мл.;
• сіль — 1 ч. л.;
• борошно пшеничне — 3 скл. (склянка 300 мл.);
• яйця — 2 шт.;
• масло вершкове — 50 г;
• олія — 1 ст. л.

Для начинки:

• сир кисломолочний — на смак;
• жовток — 1 шт.;
• сіль — на смак;
• зелень — за бажанням.

Для подачі:

• масло вершкове — 50 г;
• сметана — 100 г.

Спосіб приготування

У невеликій каструлі закип’ятити молоко з сіллю. У чаші блендера або великій мисці просіяти частину борошна, влити гаряче молоко й одразу вимішати ложкою або міксером.

Додати яйця, перемішати. Потім додати олію та розтоплене вершкове масло.

Поступово додати решту борошна та вимісити еластичне, м’яке тісто. Загорнути у харчову плівку та залишити відпочити на 20–30 хвилин.

Для начинки змішати кисломолочний сир із жовтком, сіллю та (за бажанням) подрібненою зеленню. Тісто розкачати в тонкий пласт, вирізати кружечки, викласти начинку, зліпити вареники.

Варити у підсоленій киплячій воді до спливання й ще 1–2 хвилини після — до готовності. Готові вареники перекласти в миску з вершковим маслом, подати зі сметаною.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.