Быстрые слойки с кремом от победительницы МастерШеф Лизы Глинской

Нежные, хрустящие слойки с заварным кремом и сочной вишневой начинкой — десерт, который покоряет с первого кусочка. Рецепт от победительницы МастерШеф Лизы Глинской легко приготовить дома даже без опыта.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Liza Glinskaya.

Вам понадобится:

• тесто фило — 400 г;
• сливочное масло 82% — 150 г;
• сахарная пудра — для подачи.

Для заварного крема:

• молоко — 300 мл.;
• желтки — 40 г (2 шт.);
• сахар — 50 г (2 ст. л. с горкой);
• ваниль или ванильный сахар — по вкусу;
• мука — 15 г (3 ч. л.);
• кукурузный крахмал — 15 г (3 ч. л.);
• сливочное масло 82% — 30 г.

Для вишневой начинки:

• вишня без косточек — 300 г;
• кукурузный крахмал — 20 г;
• сахар — 30 г (1 ст. л. с горкой + 1 ч. л.);
• вода или вишневый сок — 50 мл.

Способ приготовления

Для приготовления заварного крема в сотейнике смешать желтки с сахаром, добавить муку и крахмал, перемешать. Ввести ваниль и постепенно теплое молоко: сначала треть, затем остальное, тщательно вымешивая.

Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Дать прокипеть 30 секунд, снять с огня и добавить сливочное масло. Перелить в чистую посуду, накрыть пленкой в контакт и оставить остывать.

Для вишневой начинки в сотейнике соединить вишню, крахмал, сахар и жидкость. Довести до кипения, варить до загустения и прозрачности, помешивая. Дать прокипеть 30 секунд, снять с плиты, перелить в другую посуду и накрыть пленкой.

Один лист фило смазать сливочным маслом. Свернуть углы к центру в форме "х", затем один из них подвернуть, образуя гнездышко.

Наполнить поочередно заварным кремом (30 г) и вишневой начинкой (30 г), накрыть тремя свободными уголками.

Переложить на противень с пергаментом, смазать маслом. Выпекать при температуре 170 °C (режим: низ + конвекция) 18-20 минут. Готовые слойки посыпать пудрой и дать немного остыть.

Предлагаем подборку других вкусных десертов и выпечки

Изысканный пирог с ягодами за 5 минут — получится идеальным с первого раза.

Самый популярный десерт весны — понадобится клубника и банан.

Самый простой шоколадный торт на кефире — получается влажным и нежным.