Рецепт картофельных вареников — тесто на кефире и без яиц

Эти домашние вареники с картошкой имеют мягкое тесто без яиц и сочную начинку из вареных яиц, пюре и жареного лука. Простое, бюджетное и очень вкусное блюдо для всей семьи.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• кефир — 400 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• мука — 600 г.

Для начинки:

• картофель — 900 г (вес неочищенного);
• лук — 2-3 шт. (≈150 г);
• яйца вареные — 4 шт.;
• сливочное масло — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

В глубокую миску насыпать часть муки, добавить соль и влить кефир. Замесить тесто, постепенно добавляя остальную муку. Должно получиться мягкое, эластичное тесто. Оставить его на 1 час, за это время обмять один раз.

Картофель сварить до готовности, слить воду и сделать пюре. Яйца отварить, натереть на терке.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле с добавлением сливочного масла до мягкости. Смешать лук с яйцами, добавить к картофельному пюре и перемешать. Посолить начинку, по желанию добавить перец.

Тесто разделить на части, раскатать тонкий пласт, вырезать кружочки. В центр каждого выложить начинку, залепить края. Варить вареники в подсоленной воде 3-4 минуты после всплытия. Подавать со сметаной или жареным луком.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.