Рецепт картопляних вареників — тісто на кефірі та без яєць

Ці домашні вареники з картоплею мають м’яке тісто без яєць і соковиту начинку з варених яєць, пюре та смаженої цибулі. Проста, бюджетна й дуже смачна страва для всієї родини.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• кефір — 400 мл;
• сіль — 1 ч. л.;
• борошно — 600 г.

Для начинки:

• картопля — 900 г (вага неочищеної);
• цибуля — 2–3 шт. (≈150 г);
• яйця варені — 4 шт.;
• вершкове масло — на смак;
• сіль — на смак.

Спосіб приготування

У глибоку миску насипати частину борошна, додати сіль і влити кефір. Замісити тісто, поступово додаючи решту борошна. Має вийти м’яке, еластичне тісто. Залишити його на 1 годину, за цей час обім'яти один раз.

Картоплю зварити до готовності, злити воду та зробити пюре. Яйця відварити, натерти на тертці.

Цибулю дрібно нарізати й обсмажити на олії з додаванням вершкового масла до м’якості. Змішати цибулю з яйцями, додати до картопляного пюре й перемішати. Посолити начинку, за бажанням додати перець.

Тісто поділити на частини, розкачати тонкий пласт, вирізати кружечки. У центр кожного викласти начинку, заліпити краї. Варити вареники у підсоленій воді 3–4 хвилини після спливання. Подавати зі сметаною або смаженою цибулею.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.