Просто натереть кабачки, картошку и поставить в духовку — рецепт

Эта запеканка из тертых овощей, кукурузы и сыра станет идеальным вариантом для летнего обеда или легкого ужина. Все, что нужно — натереть ингредиенты и отправить в духовку. Без жарки, без лишнего жира — только вкус и польза.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• кабачки — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сладкий красный перец — 2 шт.;
• кукуруза консервированная — 300 г;
• петрушка — по своему вкусу;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 200 г;
• соль, черный перец — по своему вкусу;
• твердый сыр — 100 г;
• сметана — 4 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• укроп — по своему вкусу;
• масло — для жарки и смазывания формы.

Способ приготовления

Кабачки натереть на терке, посолить и оставить на 15 минут, чтобы пустили сок. Картофель натереть отдельно, залить холодной водой, промыть и отцедить.

Лук измельчить и обжарить 2-3 минуты. Добавить тертую морковь, накрыть крышкой и тушить еще пять минут. Затем добавить нарезанный сладкий перец и немного обжарить.

Из кабачков отжать лишний сок, добавить картофель, обжаренные овощи, кукурузу, измельченную петрушку и яйца. Посолить, поперчить, добавить муку и тщательно перемешать массу.

На противень с пергаментом, смазанным растительным маслом, выложить овощную массу ровным слоем. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут. Затем посыпать тертым сыром и допекать еще пять минут до румяной корочки. Для соуса смешать сметану с измельченным чесноком и укропом. Подавать горячую запеканку с ароматной заправкой.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов из кабачков

Рецепт котлет из кабачков, как мясные — никто не догадается из чего они.

Вкусный рецепт кабачков по-французски от украинского шеф-повара Евгения Клопотенко.

Необычное блюдо, закуска из кабачков, как в ресторане — рецепт из Польши.

Простой рецепт драников из кабачков, которые вкуснее картофельных.