Кабачки по-французьки за рецептом Євгена Клопотенка

Ці кабачки — справжнє відкриття для літнього столу. Хрусткі ззовні, ніжні всередині, з соковитими помідорами, сметанним соусом і золотистим сиром — вони готуються просто, але мають багатий смак, наче з ресторану. Ідеально як тепла закуска або гарнір до м’яса.

Рецепт опублікували на сайті шеф-кухаря Євгена Клопотенка. 

Вам знадобиться:

• кабачки — 600 г;
• помідори — 2 шт.;
• твердий сир — 100 г;
• яйця — 2 шт.;
• пшеничне борошно — 100 г;
• сметана — 100 г (або густий йогурт);
• сіль, перець — на смак;
• олія — 3 ст. л.

Спосіб приготування

Молоді кабачки ретельно помити, обсушити та нарізати кружальцями завтовшки 3–5 мм. Приправити сіллю і перцем. У глибокій мисці збити яйця, окремо підготувати борошно для панірування.

Кожен шматочок кабачка обваляти спершу в борошні, потім у яйці. Обсмажити на розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки. Готові кабачки викласти на деко з пергаментом.

Помідори нарізати тонкими кружальцями, сир натерти на великій терці. На кожен шматочок кабачка покласти кружальце помідора, зверху — по чайній ложці сметани або йогурту, присипати тертим сиром.

Запікати в духовці за температури 180 °C приблизно 20 хвилин — до розплавлення сиру та легкої скоринки.

Порада

Для насиченішого смаку до сметани можна додати часник, а як білкову добавку — шматочки шинки чи запеченого курячого філе.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.