Кабачки по-французски по рецепту Евгения Клопотенко

Эти кабачки — настоящее открытие для летнего стола. Хрустящие снаружи, нежные внутри, с сочными помидорами, сметанным соусом и золотистым сыром — они готовятся просто, но имеют богатый вкус, как из ресторана. Идеально как теплая закуска или гарнир к мясу.

Рецепт опубликовали на сайте шеф-повара Евгения Клопотенко.

Вам понадобится:

• кабачки — 600 г;
• помидоры — 2 шт.;
• твердый сыр — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• пшеничная мука — 100 г;
• сметана — 100 г (или густой йогурт);
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — 3 ст. л.

Способ приготовления

Молодые кабачки тщательно помыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Приправить солью и перцем. В глубокой миске взбить яйца, отдельно подготовить муку для панировки.

Каждый кусочек кабачка обвалять сперва в муке, затем в яйце. Обжарить на разогретом масле с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые кабачки выложить на противень с пергаментом.

Помидоры нарезать тонкими кружочками, сыр натереть на крупной терке. На каждый кусочек кабачка положить кружочек помидора, сверху — по чайной ложке сметаны или йогурта, присыпать тертым сыром.

Запекать в духовке при температуре 180 °C примерно 20 минут — до расплавления сыра и легкой корочки.

Совет

Для более насыщенного вкуса в сметану можно добавить чеснок, а в качестве белковой добавки — кусочки ветчины или запеченного куриного филе.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.