Правильные пельмени, которые не развариваются — секреты готовки

Эти пельмени не только вкусные, но и держат форму во время варки благодаря удачному тесту на холодной воде. А сочная начинка из мяса и зелени делает их фаворитом семейного обеда или ужина.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• вода холодная — 200 мл;
• соль — ⅔ ч. л.;
• масло — 2 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 400 г.

Для начинки:

• баранина (или говядина или свинина) — 350-400 г;
• лук — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• приправа для мяса — 0,5 ч. л.;
• кинза или петрушка — 3-4 веточки;
• вода холодная — 2-3 ст. л.

Для подачи:

• сливочное масло — по своему вкусу;
• уксус — по желанию;
• зелень — для украшения.

Способ приготовления

Смешать в миске холодную воду, соль, масло, яйцо и постепенно добавлять просеянную муку. Замесить эластичное тесто — руками или в миксере. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут "отдохнуть".

Для начинки мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, приправу, зелень и несколько ложек холодной воды. Хорошо вымесить и немного отбить фарш — так он будет сочнее.

Тесто разделить на части, раскатать тонко, вырезать кружочки.

На каждый кружочек выложить начинку и сформировать пельмени, тщательно соединяя края.

В кипящую подсоленную воду опустить пельмени, дождаться, пока они всплывут, и варить еще 5 минут.

Готовые пельмени сразу подавать со сливочным маслом, зеленью и уксусом по желанию.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.