100-річний рецепт тіста на вареники — так готували наші бабусі

Цей рецепт тіста для вареників — справжній спадок з бабусиної кухні. Йому понад 100 років, але він не втрачає актуальності. Тісто виходить ніжним, еластичним і не рветься під час ліплення. У поєднанні з класичною сирною начинкою та запіканням у сметані й маслі — це не просто страва, а теплі спогади дитинства, які хочеться відтворювати знову й знову.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• борошно — 500 г;
• яйце — 1 шт.;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• олія — 25 г;
• кип’яток — 250 мл.

Для начинки:

• сир кисломолочний — 400 г;
• цукор — 3–4 ст. л.;
• ванілін — дрібка;
• сіль — дрібка.

Додатково:

• сметана — 100 г;
• масло вершкове — 40 г.

Спосіб приготування

У глибоку миску просіяти борошно, додати яйце, сіль та олію, перемішати. Влити кип’яток і швидко замісити м’яке, еластичне тісто. Накрити й залишити на 10 хвилин, щоб відпочило.

Для начинки з’єднати кисломолочний сир з цукром, дрібкою солі та ваніліном. Перебити блендером до однорідної пастоподібної маси.

Тісто розкачати в тонкий пласт, вирізати кружечки. У центр кожного викласти трохи начинки й зліпити вареники, ретельно защипуючи краї.

Варити вареники в підсоленій воді після закипання 2–3 хвилини — до моменту, коли вони спливуть на поверхню.

За бажанням можна запекти вареники: викласти у форму, змастити вершковим маслом, полити сметаною, накрити кришкою або фольгою й поставити у розігріту духовку на 30–45 хвилин при 160 °C.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.