Пасха из старой газеты 1913 года — "Царское" тесто на Пасху

Предлагаем вам уникальный рецепт пасхи, который дошел до нас спустя более ста лет — из старой газеты 1913 года. Это "Царское" тесто, используемое для приготовления праздничной Пасхальной выпечки, подарит вам вкус традиционного домашнего хлеба с неповторимым ароматом и текстурой. Откройте для себя рецепты прошлого и создайте настоящее праздничное настроение с помощью этого вкусного рецепта.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• дрожжи живые — 30 г;
• молоко теплое — 50 мл.;
• молоко горячее — 200 мл.;
• мука — 3 ст. л. из общего количества;
• желтки — 4 шт.;
• сахар — 150 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• соль — 1 г;
• цедра 1 апельсина;
• миндаль — 100 г (жареный на сухой сковородке и измельченный);
• мука — 500 г;
• масло сливочное мягкое — 100 г;
• изюм — 100 г;
• яичный желток — 1 шт. (для смазывания).

Способ приготовления

В стакане заливаем дрожжи теплым молоком, хорошо перемешиваем и оставляем.

В отдельную миску просеиваем 3 ст. л. муки, заливаем горячим молоком и оставляем охлаждаться. В другой миске взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром до осветления.

Вливаем эту смесь в молоко с мукой, перемешиваем, добавляем дрожжевую смесь и хорошо перемешиваем лопаткой. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.

Когда опара поднимется и на ней появятся пузырьки, добавляем соль, цедру апельсина и измельченный миндаль, перемешиваем. Просеиваем муку в два этапа, замешиваем руками, добавляем мягкое сливочное масло. Если тесто цепляется к рукам, добавляем немного масла и вымешиваем дальше. В конце добавляем изюм. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем подходить на 1,5-2 часа в теплом месте.

Делим тесто на 3 части, формируем шарики, прячем изюм внутрь. Выкладываем в бумажные формочки диаметром 14 см до половины. Оставляем подходить на 1,5 часа в теплом месте. Смазываем шарики желтком и выпекаем в разогретой духовке при 175 градусах около 30 минут. Охлаждаем куличи в формах и подаем к столу.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов к Пасхе 2025

Волокнистый кулич "Золото" из платного мастер-класса — рецепт.

Как покрасить яйца куркумой и каркаде — секреты способа.

Мохнатый кулич с волосами ангела от победительницы МастерШеф.

Получится с первого раза — пасхальный кулич от победительницы МастерШеф.

Еще советуем обратить внимание на рецепт сальтисона на Пасху от Владимира Ярославского.