Молдавские вареники — удачный рецепт теста и начинки с картошкой

Этот рецепт молдавских вареников покоряет с первого раза — эластичное тесто легко раскатать, а картофельная начинка с обжаренным луком получается удивительно ароматной. Блюдо идеально для семейного обеда или воскресного застолья. Подавайте с щедрой ложкой сметаны, зеленью или шкварками — будет настоящий праздник вкуса.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится (для теста):

• кипяток — 200 мл.;
• сливочное масло (мягкое) — 60 г;
• соль — 1 ч. л.;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 650 г.

Для начинки:

• картофель — 1,5 кг;
• лук — 2 шт.;
• растительное масло — 50 мл.;
• сливочное масло — 30 г;
• соль, перец, укроп — по вкусу.

Способ приготовления

Смешать кипяток с мягким сливочным маслом и солью, добавить яйца, перемешать.

Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Переложить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.

Для начинки обжарить измельченный лук до золотистости.

Соединить его с горячим отварным картофелем, размятым в пюре, добавить сливочное масло, соль, перец и укроп, хорошо перемешать.

Разделить тесто на 4 части, каждую раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки.

Выложить начинку, сформировать вареники, плотно защипывая края.

Варить в подсоленной воде до всплытия. Подавать горячими с любимыми добавками — сметаной, шкварками или свежей зеленью.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.