Днепровские вареники — на новом тесте, которое не слипается

Эти вареники на пару готовятся из мягкого и послушного теста на кефире, которое не липнет к рукам и легко лепится. Начинка из творога, классическая подача со сметаной — все просто, а результат превзойдет ожидания. Домашний вкус, который обязательно захочется повторить.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• желток — 1 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• кефир — 280 мл.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• мука пшеничная — 500 г;
• соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• творог — 750 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

Для теста в глубокой миске смешать желток с маслом. Соду погасить в кефире, добавить к желтковой смеси и перемешать. Отдельно просеять муку вместе с солью.

Добавить сухие ингредиенты к жидким и замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут. Далее разделить тесто на части, сформировать шарики, раскатать и вырезать кружочки.

Творог смешать с яйцами и солью до однородной массы. На каждый кружочек теста выложить немного начинки, слепить вареники.

В большой кастрюле вскипятить воду и накрыть ее марлей или пароварочной вставкой. Вареники выкладывать на марлю и готовить на пару под крышкой 5-7 минут. Готовые вареники полить растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной или любимыми соусами.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.