Зелений борщ по-українськи — насичений аромат і ситість

Цей зелений борщ — справжня весна в тарілці. На качиному бульйоні, зі щавлем, горошком, ароматною зеленню та секретною жовтковою заправкою, він вражає ніжністю та глибиною смаку. Традиційна страва в новому прочитанні, яка нагадує дитинство й зігріває душу.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки. 

Вам знадобиться:

• качині шиї — 1 кг;
• щавель — 1 пуч.;
• картопля — 800 г;
• яйця — 4 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• часник — 1 гол.;
• зелений горошок консервований — 1 б.;
• сіль — 3 ч. л.;
• перець духмяний — 3 шт.;
• перець чорний горошком — 5 шт.;
• зелень кропу та петрушки — за смаком;
• сметана — 3 ст. л.;
• вода — 3 л.

Спосіб приготування

Залити качині шиї холодною водою, додати духмяний і чорний перець, поставити на вогонь і варити приблизно 1 годину до наваристого бульйону. Піну знімати.

Цибулю подрібнити та додати до бульйону. Картоплю нарізати кубиками, покласти в каструлю й варити до готовності.

Окремо зварити яйця вкруту, охолодити, почистити та розім’яти жовтки виделкою — саме вони стануть основою ніжної заправки. Додати жовтки до бульйону.

Покласти до супу зелений горошок, подрібнений часник і нарізаний щавель.

Варити ще 2–3 хвилини. У кінці додати зелень, сіль і сметану. Перемішати та подавати гарячим.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.