Тісто на пиріжки, яке не підведе — начинка не витече

Цей рецепт дріжджового тіста на кефірі гарантує пухкі, м’які пиріжки, які завжди тримають форму. А начинка з сиру, кропу та манки не розтікається й залишається всередині навіть під час смаження. Ідеально для тих, хто хоче смачний результат без зайвих складнощів — пиріжки виходять рум’яні, ніжні та ароматні.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• дріжджі пресовані — 20 г;
• цукор — 1 ч. л.;
• жовток — 1 шт.;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• олія — 3 ст. л.;
• кефір теплий — 250 мл;
• борошно пшеничне — 370 г;
• оцет яблучний — 1 ст. л.

Для начинки:

• сир кисломолочний жирний — 500 г;
• яйце — 1 шт.;
• кріп свіжий — 1 пучок;
• манка — 1 ст. л.;
• сіль — на смак.

Спосіб приготування

Змішати дріжджі з цукром і розтерти до однорідної консистенції. Додати жовток, сіль, олію та теплий кефір, перемішати.

Поступово додати просіяне борошно й замісити м’яке тісто. В кінці влити оцет і ще раз вимісити. Накрити тісто плівкою й залишити в теплому місці до збільшення в об’ємі вдвічі.

Для начинки з'єднати сир, яйце, подрібнений кріп, сіль і манку, перемішати до однорідності. Готове тісто поділити на шматочки по 40–44 г, сформувати кульки, накрити плівкою й дати постояти 10 хвилин.

Кожну кульку розкачати в коржик, викласти начинку, сформувати пиріжки й ретельно защипнути краї. Розігріти велику кількість олії на сковороді, смажити пиріжки до рум’яної скоринки з обох боків.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.