Смачніше, ніж вареники та галушки — страва із Західної України

Якщо ви шукаєте справжню українську страву з домашнім затишком, яка не поступається на смак ані вареникам, ані галушкам — спробуйте ці картопляні палюшки із Західної України. М’яке тісто з ароматного пюре, ніжна текстура та щедра засмажка з сала й цибулі — усе, що потрібно для смачного обіду або вечері, яка повертає в дитинство.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• картопля — 1 кг;
• яйця — 2 шт.;
• сіль, гострий мелений перець, сушений часник — на свій смак
• борошно — 350 г + 50 г на підсипку.

Для засмажки:

• сало — 100–150 г;
• цибуля — 1 шт.;
• олія — для смаження;
• зелень — для подачі;

Спосіб приготування

У сковороді розігріти трохи олії, обсмажити нарізане дрібними кубиками сало протягом хвилини. Додати подрібнену цибулю та смажити до рум’яності, постійно помішуючи.

Для тіста очистити картоплю, зварити до готовності в підсоленій воді, зробити пюре й дати йому повністю охолонути. Ще раз перетерти, додати яйця, спеції й перемішати.

Всипати просіяне борошно, замісити тісто. Розділити його на 4 частини, кожну зробити у формі "ковбаски", нарізати на шматочки завширшки 1,5–2 см. Сформувати з них пальчикові заготівлі — палюшки.

Закип’ятити воду з сіллю, відварити палюшки близько хвилини, дістати шумівкою.

Подавати з гарячою засмажкою й зеленню.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.