Паска від Сергія — смак Галичини, рецепт Львівської випічки

Ця паска за рецептом львівського майстра Сергія втілює найкращі традиції галицької кухні. Повітряна, ароматна, з глибоким смаком і любов’ю до кожної деталі — саме така великодня випічка запам’ятовується надовго. Якщо ви шукаєте справжній рецепт зі Львова, який передається з покоління в покоління, обов’язково приготуйте цю паску.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• сир кисломолочний — 400 г;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• яйця — 4 шт.;
• цукор — 200 г;
• цедра апельсина — з 1 шт.;
• ванільний цукор — 10 г;
• масло вершкове — 200 г;
• борошно пшеничне — 300 г;
• розпушувач — 16 г.

Для цукатів:

• сушене манго — 100 г;
• цукати — 50 г;
• вода гаряча — 200 мл.

Для глазурі:

• цукрова пудра — 100 г;
• вода — 2 ст. л.;
• желатин — 7 г;
• вода — 1 ст. л. (для желатину);
• лимонний сік — 1 ст. л.

Спосіб приготування

Протерти кисломолочний сир через сито, змішати з сіллю. В окремій мисці збити вінчиком яйця з цукром, цедрою апельсина та ванільним цукром. Додати до суміші сир і розтоплене вершкове масло, добре перемішати.

Поступово всипати просіяне борошно з розпушувачем, замісити однорідне тісто. Цукати й манго залити кип’ятком на кілька хвилин, потім добре просушити на ситі або паперовому рушнику. Додати до тіста, рівномірно розподілити.

Викласти тісто у 4 паперові формочки (діаметр 9 см, висота 8,5 см), заповнюючи їх на третину. Цукати ховати всередину тіста, щоб не пригорали.

Випікати в розігрітій до 180 °C духовці 40–45 хвилин, до сухої шпажки.

Приготування глазурі

Для глазурі залити желатин водою і залишити для набухання.

У каструлі з товстим дном змішати цукрову пудру з водою, довести до кипіння і варити 3 хвилини, поки не з’являться перші бульбашки. Зняти з вогню, додати желатин і ретельно перемішати.

Збивати масу міксером 4 хвилини до пишної консистенції, влити лимонний сік і ще трохи збити. Покрити готові паски глазур’ю, прикрасити на свій смак.

Пропонуємо ознайомитись з нашою добіркою рецептів до Великодня 2025

Волокниста паска "Золото" з платного майстер-класу — рецепт. 

Як пофарбувати яйця куркумою та каркаде — секрети способу. 

Волохата паска з волоссям янгола від переможниці МастерШеф. 

Вийде з першого разу — великодня паска від переможниці МастерШеф.

Ще радимо звернути увагу на рецепт сальтісона на Великдень від Володимира Ярославського.