Космацька паска — цей рецепт передається з покоління в покоління

Цей рецепт космацької паски зберігає дух справжніх українських традицій. Тісто, замішане на жовтках і маслі, довго підіймається, стає м’яким, пухким і дуже ароматним. У ньому досвід предків, тепло родинного кола і смак справжнього Великодня.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• борошно пшеничне — 1 кг;
• молоко — 400 мл;
• яєчні жовтки — 10 шт.;
• дріжджі пресовані — 100 г;
• масло вершкове 82,5% — 200 г;
• цукор — 300 г;
• родзинки (кишмиш) — 100 г;
• сіль — 0,5 ст. л.;
• цедра лимона — на смак.

Спосіб приготування

Приготувати опару: розчинити дріжджі в теплому молоці, додати 100 г цукру та 200 г борошна. Добре перемішати, накрити й поставити в тепле місце до збільшення в об’ємі вдвічі.

Додати до опари решту цукру, жовтки, сіль, цедру та борошно. Вимісити тісто до однорідності, ввести родзинки, а наприкінці влити розтоплене, охолоджене масло. Продовжити вимішувати тісто 10–15 хвилин, поки не почне відставати від рук.

Накрити тісто й залишити у теплому місці до підняття. Після першого підходу прим’яти, дати піднятися вдруге. Розкласти тісто у форми, заповнивши їх на третину. Знову дати піднятися до країв форм.

З тіста сформувати прикраси: пташки, спіралі, смужки. Викласти хрест із тіста на поверхні паски, поміж його променями — пташки або калачики, а по колу — смужку з тіста. Змастити верх пасок яйцем.

Розігріти духовку до 200 °С, поставити паски, через 10 хв зменшити температуру до 160–170 °С. Випікати ще 50 хвилин. З цієї порції виходить 3 паски діаметром приблизно 18, 20 і 25 см.

Пропонуємо ознайомитись з нашою добіркою рецептів до Великодня 2025

Волокниста паска "Золото" з платного майстер-класу — рецепт. 

Як пофарбувати яйця куркумою та каркаде — секрети способу. 

Волохата паска з волоссям янгола від переможниці МастерШеф. 

Вийде з першого разу — великодня паска від переможниці МастерШеф.

Ще радимо звернути увагу на рецепт сальтісона на Великдень від Володимира Ярославського.