Гречка буде смачніше в рази — секрети приготування

Здавалося б, що може бути простішим за гречану кашу? Багато хто впевнений, що ця справа елементарна, але навіть її приготування має свої тонкощі.

Новини.LIVE ділиться секретами.

Як правильно приготувати гречку

Правильне промивання

Як і будь-яка інша крупа гречка потребує промивання. Це важливо не лише для чистоти, а й для смакових якостей. Краще робити це в теплій воді, аби сміття не "прилипало" до зерен.

Також існує хитрість — промиту гречку потрібно залити холодною водою, довести до кипіння, дати покипіти пів хвилини і злити воду. Це зніме зайву гіркоту й зробить смак ніжнішим. А якщо хочете зробити кашу кориснішою, замочіть гречку на декілька годин із ложкою лимонного соку або оцту — це допоможе краще засвоїти мінерали.

Попереднє обсмажування

Навіть попередньо обсмажену гречку варто трохи прогріти на сухій сковорідці або з невеликою кількістю масла. Це розкриє аромат, зробить смак насиченішим, а кашу — розсипчастою. Але важливо не перегріти зерна на пательні, адже надто сильний вогонь або тривале смаження зробить їх гіркими та жорсткими.

Правильне приготування

Для розсипчастої гречки краще висипати крупу в киплячу воду у пропорції 1:2 і більше її не чіпати — не перемішувати та не знімати кришку. Якщо хочете ніжну та м'яку кашу, зерна потрібно залити холодною водою. А також кухарі радять не використовувати занадто великий або маленький посуд — важливо, щоб було достатньо місця для пари, але без надлишку.

Коли каша готова, додайте шматочок вершкового масла, накрийте рушником і дайте їй настоятися 20–30 хвилин. Пара "відкриє" зерна, зробить їх м'якшими, а смак — глибшим.

Раніше ми розповідали, які інгредієнти можна кидати у суп лише наприкінці, щоб його смак був ідеальним.

А ще дізнайтеся, як приготувати соковиту курку без маринаду всього з одним інгредієнтом.