Рецепт из "Энеиды" Котляревского: душистая запеканка "Баба-шарпанина"

Как приготовить рыбную запеканку: рецепт "баба-шарпанины"
Рыбная запеканка "Баба-шарпанина". Фото: Pexels

"Баба-шарпанина" — это блюдо, которое Ивана Котляревский упомянул в своей "Энеиде". Слово "шарпанина" производно от как "скрябать" или "шуршать" и означает традиционный способ приготовления этой старинной рыбной запеканки.

Рецепт этого интересного национального блюда недавно опубликовали Foodandmood.

Читайте также:

Ингредиенты

• Судак — 1 кг
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Растительное масло — 2,5 ст.
• Морковь — 1/2 шт.
• Корень петрушки — 1/2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Горький перец — 3 горошины
• Душистый перец — 3 горошины
• Лавровый лист — 1 шт.
• Рыбный бульон — 0,5 стакана
• Соль по вкусу

Как приготовить "бабу-шарпанину"?

Шаг 1: Подготовка рыбы

Начните с удаления чешуи и очищения судака: удалите внутренности и кости и хорошо промойте. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.

Шаг 2: Запекаем

Положите в кастрюлю рыбу, корень петрушки, морковь и лук. Также добавьте в кастрюлю лавровый лист, горький перец, душистый перец и соль. Залейте компоненты водой так, чтобы она покрыла ингредиенты, затем поставьте емкость на средний огонь и доведите смесь до кипения. Когда закипит убавить огонь и варите примерно 30 минут.

Шаг 3: Замешиваем тесто

В отдельной сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Постепенно просеиваем пшеничную муку в кастрюлю или миску и добавляем обжаренный лук. Замешивая тесто, потихоньку вливайте рыбный бульон, в котором варился судак. Консистенция должна напоминать нежирную сметану.

Шаг 4: Выпекание

Отварной судак разделите руками на меньшие кусочки. Выложите куски в смазанную маслом форму для запекания, затем посыпьте рыбу черным перцем и накройте смесью теста. Убедитесь в том, что оно распределилось равномерно, а затем разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте блюдо примерно 40 минут (пока тесто не станет золотисто-коричневым).

Шаг 5: смакуем Бабу-Шарпанину

Выньте блюдо из духовки и дайте немного остыть. Подавайте "Бабу-Шарпанину" теплой.

Насладитесь историческим и гастрономическим путешествием, приготовив этот невероятный украинский деликатес. Приятного аппетита!

Напоминаем, что недавно мы писали о том, как приготовить черные блины.

Также мы рассказывали, как приготовить вкуснейшие оладьи.

Актуальное по теме

LEVCHYK SPECTRUMHUB LEVCHYK SPECTRUMHUB LEVCHYK SPECTRUMHUB

Допоможіть дітям
із розладами спектру аутизму

адаптуватись до нових умов життя під час війни

Допомогти зараз