Зеленый борщ по-украински — насыщенный аромат и сытость

Этот зеленый борщ — настоящая весна в тарелке. На утином бульоне, со щавелем, горошком, ароматной зеленью и секретной желтковой заправкой, он поражает нежностью и глубиной вкуса. Традиционное блюдо в новом прочтении, которое напоминает детство и согревает душу.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Карпатские шкварки.

Вам понадобится:

• утиные шеи — 1 кг;
• щавель — 1 пуч.;
• картофель — 800 г;
• яйца — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 гол.;
• зеленый горошек консервированный — 1 б.;
• соль — 3 ч. л.;
• перец душистый — 3 шт.;
• перец черный горошком — 5 шт.;
• зелень укропа и петрушки — по вкусу;
• сметана — 3 ст. л.;
• вода — 3 л.

Способ приготовления

Залить утиные шеи холодной водой, добавить душистый и черный перец, поставить на огонь и варить примерно 1 час до наваристого бульона. Пену снимать.

Лук измельчить и добавить в бульон. Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю и варить до готовности.

Отдельно сварить яйца вкрутую, охладить, почистить и размять желтки вилкой — именно они станут основой нежной заправки. Добавить желтки в бульон.

Положить в суп зеленый горошек, измельченный чеснок и нарезанный щавель.

Варить еще 2-3 минуты. В конце добавить зелень, соль и сметану. Перемешать и подавать горячим.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.