Вареники с вишней, как у бабушки — тесто с начинкой не рвется

Настоящие вареники с вишней должны быть нежными, с тонким тестом, которое не рвется, и ароматной сочной начинкой, которая не вытекает во время варки. Этот рецепт проверен временем и точно напомнит вкус детства и бабушкиной кухни. Приготовление не требует сложных ингредиентов — все просто, как и должно быть в идеальном домашнем блюде.

Рецепт опубликовали на канале YouTube Alina FooDee.

Вам понадобится:

• вода (холодная) — 100 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — ¼ ч. л.;
• мука — 250 г (плюс 10-20 г для раскатывания);
• вишня — 600-700 г;
• сахар — 70-100 г (в зависимости от кислоты ягод);
• крахмал кукурузный — 1 ст. л.;
• сливочное масло — 20 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• сметана — по своему вкусу.

Способ приготовления

Засыпать свежую или размороженную вишню сахаром и оставить на 1-3 часа, чтобы она пустила сок. Слить лишний сок, его можно использовать для компота.

Для теста смешать соль, яйцо, муку и ледяную воду. Замесить тесто до эластичности и оставить отдыхать на 30 минут. В вишню добавить кукурузный крахмал и, по желанию, еще немного сахара.

Раскатать тесто толщиной около 3 мм, вырезать кружочки диаметром 7-8 см. Выложить на каждый кружочек немного начинки и сформировать вареник.

Варить в кипящей подсоленной воде 5-8 минут в зависимости от размера. Готовые вареники смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Подавать со сметаной.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.