Тесто на пирожки, которое не подведет — начинка не вытечет

Этот рецепт дрожжевого теста на кефире гарантирует пышные, мягкие пирожки, которые всегда держат форму. А начинка из творога, укропа и манки не растекается и остается внутри даже во время жарки. Идеально для тех, кто хочет вкусный результат без лишних сложностей — пирожки получаются румяные, нежные и ароматные.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• дрожжи прессованные — 20 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• желток — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• масло — 3 ст. л.;
• кефир теплый — 250 мл.;
• мука пшеничная — 370 г;
• уксус яблочный — 1 ст. л.

Для начинки:

• творог жирный — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• укроп свежий — 1 пучок;
• манка — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

Смешать дрожжи с сахаром и растереть до однородной консистенции. Добавить желток, соль, масло и теплый кефир, перемешать.

Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. В конце влить уксус и еще раз вымесить. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте до увеличения в объеме вдвое.

Для начинки соединить творог, яйцо, измельченный укроп, соль и манку, перемешать до однородности. Готовое тесто разделить на кусочки по 40-44 г, сформировать шарики, накрыть пленкой и дать постоять 10 минут.

Каждый шарик раскатать в лепешку, выложить начинку, сформировать пирожки и тщательно защипнуть края. Разогреть большое количество масла на сковороде, жарить пирожки до румяной корочки с обеих сторон.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.