Тесто для вареников от Клопотенко — не липнет и не разваривается

Секрет вкусных вареников — в удачном тесте, которое держит форму, не прилипает и не разваривается во время приготовления. Идеальное тесто должно быть эластичным, мягким и одновременно прочным.

Своим проверенным рецептом поделился шеф-повар Евгений Клопотенко.

Вам понадобится:

• пшеничная мука — 300 г;
• кефир — 200 мл;
• сахар — 0,5 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• мука для подпила — 2 ст. л.

Способ приготовления

В большой миске соединить 300 г муки, соль, сахар и перемешать.

К сухим ингредиентам влить кефир комнатной температуры. Сначала перемешать все ложкой, а затем выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и замесить вручную до однородной, эластичной консистенции. Важно хорошо вымешать тесто в течение 3-4 минут.

Готовое тесто сформировать в шар, завернуть его в пищевую пленку и оставить "отдохнуть" на 15-20 минут.

После того, как тесто "отдохнуло", раскатать его в большой пласт толщиной 2-3 мл и с помощью стакана выдавить из него кружочки. На каждый кружочек выложить любую начинку по вкусу.

Вареники опустить в кипящую воду и варить еще 2-3 минуты после того, как они всплывут на поверхность. Подавать со сливочным маслом или любимым соусом.

Ранее мы рассказывали проверенный рецепт теста для чебуреков, чтобы они были хрустящие и воздушные.

А также предлагаем рецепт пышного теста для пирожков в духовке, которое получится у всех.