Тирамису с черствой паской — рецепт от шеф-повара

Если осталась черствая паска, не спешите ее выбрасывать. Шеф-повара знают, как превратить остатки праздничной выпечки в изысканный десерт. Тирамису с нежным кремом, ароматным кофе и легким намеком на алкоголь — это идеальное сочетание вкусов, которое удивит даже требовательных гостей.

Рецепт опубликовала шеф-повар Валентина Кущ на своей странице в Instagram.

Вам понадобится:

• паска— 400 г;
• маскарпоне — 250 г;
• сливки 33% — 200 г;
• желтки — 2 шт.;
• сахар — 50 г;
• кофе (эспрессо) — 4 порции;
• алкоголь — по желанию (к кофе);
• какао — для посыпки.

Способ приготовления

Нарезать пасху ломтиками толщиной примерно с палец. По желанию подсушить в духовке до легкой хрустящей корочки.

Приготовить крем: желтки соединить с сахаром и поставить на водяную баню. Постоянно взбивать, пока масса не станет светлой, пышной, а сахар — полностью не растворится. Снять с огня и продолжить взбивать еще 2-3 минуты.

Добавить маскарпоне и аккуратно перемешать до однородности. Отдельно взбить сливки до мягких пиков и вмешать в кремовую массу. Консистенция должна быть густой, но не слишком стабильной.

Быстро окунуть ломтики паски в эспрессо (можно добавить немного алкоголя) и выложить первый слой в форму. Покрыть половиной крема, присыпать какао. Повторить слои, завершить кремом и щедро посыпать какао сверху.

Поставить в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 3-4 часа. Подавать охлажденным.

Напомним, мы рассказывали, сколько яиц обязательно должно быть в пасхальной корзине.

А ранее делились полезными советами, что делать, чтобы кулич дольше был мягким.

Также узнайте, как приготовить самую прочную глазурь, которая не липнет и не крошится.