Как приготовить пирожки с капустой — все тонкости приготовления

Эти пирожки с капустой получаются необычайно мягкими, с хрустящей корочкой и ароматной овощной начинкой. Подробный рецепт поможет избежать ошибок и приготовить действительно вкусное домашнее блюдо, которое оценят и взрослые, и дети.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Любимовская кухня.

Вам понадобится:

• вода теплая — 350 мл;
• сухие дрожжи — 10 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• мука — 1 кг + 150 г для подсыпки;
• растительное масло — 4 ст. л.

Для начинки:

• капуста — 500 г;
• лук — 1 крупный;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 1 пакетик;
• томатный сок — 350 мл;
• вода — 100 мл;
• масло — для жарки;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

Для теста в глубокой миске растворить дрожжи, сахар и соль в теплой воде. Оставить в теплом месте на 30 минут.

Затем постепенно добавлять просеянную муку, вмешивая после каждой порции. Добавить растительное масло и замесить мягкое, эластичное тесто. Оставить под полотенцем еще на 30 минут для подхода.

Готовое тесто разделить на две части, каждую — на 7-12 кусков. Каждый кусок раскатать, выложить начинку в центр, сформировать пирожки.

Для приготовления начинки мелко нарезать лук, морковь натереть. Обжарить их вместе на растительном масле под крышкой около 5 минут.

Добавить тертую капусту, соль, томатную пасту, 100 мл воды. Тушить под крышкой 10 минут. Затем влить томатный сок, перемешать и готовить до испарения жидкости. Остудить перед формированием пирожков.

Обжаривать в большом количестве разогретого масла по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.