100-летний рецепт теста на вареники — так готовили наши бабушки

Этот рецепт теста для вареников — настоящее наследство из бабушкиной кухни. Ему более 100 лет, но он не теряет актуальности. Тесто получается нежным, эластичным и не рвется при лепке. В сочетании с классической творожной начинкой и запеканием в сметане и масле — это не просто блюдо, а теплые воспоминания детства, которые хочется воспроизводить снова и снова.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• мука — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• растительное масло — 25 г;
• кипяток — 250 мл.

Для начинки:

• творог кисломолочный — 400 г;
• сахар — 3-4 ст. л.;
• ванилин — щепотка;
• соль — щепотка.

Дополнительно:

• сметана — 100 г;
• масло сливочное — 40 г.

Способ приготовления

В глубокую миску просеять муку, добавить яйцо, соль и масло, перемешать. Влить кипяток и быстро замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить на 10 минут, чтобы отдохнуло.

Для начинки соединить творог с сахаром, щепоткой соли и ванилином. Перебить блендером до однородной пастообразной массы.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки. В центр каждого выложить немного начинки и слепить вареники, тщательно защипывая края.

Варить вареники в подсоленной воде после закипания 2-3 минуты — до момента, когда они всплывут на поверхность.

При желании можно запечь вареники: выложить в форму, смазать сливочным маслом, полить сметаной, накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую духовку на 30-45 минут при 160 °C.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.