Зачем раньше бросали аспирин в закрутки и стоит ли это делать

Аспирин в банке с огурцами или помидорами ещё несколько десятилетий назад никого не удивлял. Таблетку добавляли в рассол, надеясь, что так консервы дольше сохранятся, а крышки не сорвётся. Такой простой способ консервирования практикуют и по сей день.

Однако насколько безопасен такой метод и стоит ли его использовать? Новости.LIVE рассказывают об этом далее в материале.

Зачем раньше добавляли аспирин в консервацию

Ацетилсалициловую кислоту использовали в домашних заготовках в качестве консерванта. Считалось, что таблетка помогает подкислить рассол и предотвратить порчу овощей. Верили, что банка с помидорами или огурцами так не взорвётся и простоит всю зиму.

Почему нельзя использовать аспирин для консервирования

Специалист по пищевой безопасности Энди Гирнайзен в комментарии Penn State Extension предостерегает от использования аспирина, порошков для консервирования и других химических веществ. Особенно если ими пытаются заменить необходимую термическую обработку.

Научно проверенные методы домашней консервации основаны не на том, удалось ли банке просто герметично закрыться. Важны качество продуктов, кислотность закрутки, температура и достаточное время обработки.

Есть и другая причина не превращать лекарства в кулинарный ингредиент. Министерство здравоохранения Украины предупреждает, что регулярное употребление ацетилсалициловой кислоты, например, в течение всей зимы вместе с заготовками, увеличивает риск желудочного кровотечения. Поэтому добавлять таблетку в каждую банку только потому, что так делали раньше, — не лучшая идея.

Чем заменить аспирин в домашней консервации

Безопаснее всего не искать прямой замены аспирину, а использовать проверенный рецепт консервирования. Для маринованных овощей в нем может быть предусмотрен уксус или лимонная кислота, но их количество не стоит определять на глаз.

Особенно важно не уменьшать произвольно количество кислоты и не пропускать термическую обработку. Именно правильно подобранная кислотность и соблюдение технологии помогают сделать домашнюю консервацию более безопасной, а не дополнительная таблетка в рассоле.

Поэтому старая хитрость с аспирином постепенно уходит в прошлое. Если вы заготавливаете помидоры, огурцы или другие овощи на зиму, лучше выбирать современные проверенные рецепты, а лекарства оставить для их прямого назначения.

Делимся другими полезными советами по консервированию на зиму

Зачем наши бабушки переворачивали банки и накрывали их одеялом, и стоит ли сейчас так делать.

Какую зелень добавить в консервацию, чтобы закрутка была вкусной, ароматной и не портилась.

Чем можно заменить уксус при консервировании помидоров и огурцов.

Сколько можно хранить домашнюю консервацию и какие признаки указывают на то, что её пора выбрасывать.

Что делать, если рассол в банках помутнел и когда консервацию ещё можно спасти.