Проверьте старые закрутки: когда консервацию уже нельзя есть

Банка с огурцами, компотом или вареньем может годами стоять в кладовой и на вид оставаться вполне нормальной. Но даже правильная стерилизация консервации не делает домашние заготовки вечными. У всего есть свой срок хранения. А некоторые ошибки способны сделать продукт опасным. Особенно внимательно следует проверять запасы, оставшиеся с прошлых сезонов.

Когда старую консервацию лучше выбросить без колебаний, рассказала врач-инфекционист Ольга Мартыненко в комментарии УНИАН, передает Новини.LIVE.

Сколько можно хранить домашнюю консервацию

Срок хранения зависит от:

• продукта;
• рецептуры;
• способа стерилизации;
• условий хранения.

Врач отмечает, что правильно приготовленные заготовки могут храниться дольше, однако универсального срока для всех видов нет. Для домашних консервов самый простой ориентир — использовать их в течение года. Такой срок рекомендуется для сохранения наилучшего качества домашних заготовок.

В то же время особенно осторожно следует относиться к грибным, мясным, рыбным и овощным консервам. Если вы не помните, когда закрыли банку, не уверены в рецептуре или способе термической обработки, рисковать не стоит.

Как понять, что заготовки испортились

Сначала осмотрите банку и крышку. Должны насторожить:

• вздутие;
• подтекание;
• нарушение герметичности.

После вскрытия опасными признаками являются:

• пена;
• вытекающая жидкость;
• плесень;
• неприродный запах;
• необычный цвет;
• активные пузырьки.

В то же время Центр по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) подчеркивает, что ботулизм нельзя распознать по внешнему виду продукта. Ботулотоксин невозможно увидеть, почувствовать по запаху или определить по вкусу, поэтому нормальный вид домашней консервации еще не гарантирует ее безопасности.

Как правильно хранить заготовки

Домашние заготовки лучше хранить в прохладном, сухом и темном месте без резких перепадов температуры. На каждой банке следует указывать дату приготовления, чтобы прошлогодняя консервация не затерялась среди новых запасов.

Сомнительную банку не нужно пытаться спасти повторным кипячением. Если продукт имеет признаки порчи или вы не знаете, был ли он приготовлен по безопасной технологии, его следует выбросить.

Делимся другими полезными советами по консервированию

Как выбрать крышку для консервирования и как ее правильно стерилизовать.

Как проверить герметичность консервации буквально за несколько секунд.

Что делать, если рассол в банках помутнел и когда консервы еще можно спасти.