Перевірте старі закрутки: коли консервацію вже не можна їсти

Банка огірків, компоту чи варення може роками стояти у коморі й на вигляд залишатися цілком нормальною. Але навіть правильна стерилізація консервації не робить домашні закрутки вічними. Усе має свій термін зберігання. А деякі помилки здатні зробити продукт небезпечним. Особливо уважно слід перевіряти запаси, які залишилися з минулих сезонів.

Коли стару консервацію краще викинути без вагань, розповіла лікарка-інфекціоністка Ольга Мартиненко в коментарі УНІАН, передає Новини.LIVE.

Скільки можна зберігати домашню консервацію

Термін зберігання залежить від:

• продукту;
• рецептури;
• способу стерилізації;
• умов зберігання.

Лікарка зазначає, що правильно приготовлені заготовки можуть зберігатися довше, однак універсального терміну для всіх видів немає. Для домашніх консервів найпростіший обережний орієнтир — використати їх протягом року. Такий строк рекомендують для збереження найкращої якості домашніх заготовок.

Водночас особливо обережно слід ставитися до грибних, м'ясних, рибних та овочевих консервів. Якщо ви не пам'ятаєте, коли закрили банку, не впевнені у рецептурі чи способі термічної обробки, ризикувати не варто.

Як зрозуміти, що закрутки зіпсувалися

Спочатку огляньте банку та кришку. Насторожити мають:

• здуття;
• підтікання;
• порушення герметичності.

Після відкривання небезпечними сигналами є:

• піна;
• рідина, що виривається назовні;
• пліснява;
• неприродний запах;
• незвичний колір;
• активні бульбашки.

Водночас Центр з контролю та профілактики захворювань США (CDC) наголошує, що ботулізм не можна розпізнати за станом продукту. Ботулотоксин неможливо побачити, відчути на запах або визначити на смак, тому нормальний вигляд домашньої консервації ще не гарантує її безпечності.

Як правильно зберігати закрутки

Домашні заготовки краще тримати у прохолодному, сухому й темному місці без різких перепадів температури. На кожній банці варто зазначати дату приготування, щоб торішня консервація не загубилася серед нових запасів.

Сумнівну банку не потрібно намагатися врятувати повторним кип'ятінням. Якщо продукт має ознаки псування або ви не знаєте, чи був він приготовлений за безпечною технологією, його слід викинути.

Ділимося іншими корисними порадами з консервування

Як обрати кришку для консервації та як її правильно стерилізувати. 

Як перевірити герметичність консервації буквально за кілька секунд.

Що робити, коли помутнів розсіл у банках та коли консервацію ще можна врятувати.