Кришки для консервації: які обрати, щоб закрутки не зіпсувалися

Кришки — важлива деталь, від якої залежить, чи простоять домашні закрутки всю зиму. Сьогодні у продажу є кілька видів кришок, і кожен має свої особливості. Вони відрізняються не лише способом закривання банок, а й правилами підготовки та стерилізації перед використанням.

Новини.LIVE зібрав корисні поради експертів, які кришки краще обирати для домашньої консервації та як правильно підготувати їх.

Які кришки обрати для консервації: види та призначення

Бляшані кришки під закаточний ключ

Найпопулярніший варіант в Україні, адже кришки недорогі, доступні та підходять для різних домашніх заготовок. Від огірків та помідорів до варення і солодких компотів. Але для кислих продуктів, зокрема маринованих огірків, помідорів та інших овочів з оцтом, краще обирати кришки із захисним харчовим покриттям з внутрішнього боку. Воно зменшує контакт кислого продукту з металом.

Кришки твіст-офф

Один із найзручніших варіантів, адже закаточний ключ не потрібен. Кришка просто закручується на банку з відповідною різьбою. Перед використанням перевірте, чи немає вм'ятин, іржі та пошкоджень ущільнювача. Для домашніх закруток на тривале зберігання потрібно брати нові кришки.

Термокришки

Спеціальні пластикові термокришки можуть використовуватися для певних видів заготовок, проте їх не слід плутати зі звичайними капроновими кришками. Одні моделі потрібно попередньо нагрівати у гарячій воді, інші мають власні правила використання. Тому перед закриванням банок уважно прочитайте інструкцію на упаковці.

Вакуумні кришки

Такі системи дозволяють видалити частину повітря з банки за допомогою спеціального насоса. Їхня перевага полягає у можливості багаторазового використання. Однак важливо пам'ятати: сам вакуум не замінює правильну термічну обробку продукту. Для заготовок, які планують довго зберігати без холодильника, потрібно дотримуватися перевіреної технології консервування.

Скляні кришки

Сьогодні вони трапляються рідше. Скляна кришка працює разом зі спеціальною гумовою прокладкою та затискачем. Перевагою є можливість багаторазового використання скла. Водночас ущільнювальні кільця потрібно регулярно перевіряти та замінювати.

Як правильно підготувати кришки перед консервацією

Кожен вид кришок стерилізується по-різному. Сучасні металеві кришки з ущільнювальним матеріалом часто достатньо ретельно вимити теплою водою з мийним засобом і висушити. А кип'ятіння може призвести до того, що кришка вже не буде герметично закривати банку. Також металеві кришки не слід стерилізувати у мікрохвильовій печі.

Для твіст-офф, термокришок, вакуумних та інших систем насамперед дотримуйтеся температури й способу підготовки, які вказав виробник.

Перед закручуванням ще раз огляньте край банки та саму кришку. Навіть невелика вм'ятина, подряпина, залишки їжі на обідку або пошкоджений ущільнювач можуть завадити утворенню герметичного вакууму.

Ділимося іншими корисними порадами з консервування

Як врятувати заготовку, якщо кришка на консервації не втягнулася й банка не герметична.

Як перевірити герметичність консервації буквально за кілька секунд.

Що робити, коли помутнів розсіл у банках та коли консервацію ще можна врятувати.