Як стерилізувати банки, щоб консервація не вибухала: п'ять способів

Серпень — час готувати смачні домашні заготовки на зиму. А щоб консервація не вибухнула, і улюблені огірки, помідори, варення чи компот не зіпсувалися, варто ретельно підготувати тару. Стерилізувати банки можна не лише над каструлею з окропом. Є інші безпечні, прості та ефективні методи.

Новини.LIVE розповідає про п'ять простих способів стерилізації. А також ділимося простими порадами як підготувати банки, щоб домашні заготовки добре зберігалися.

Чому банки вибухають

Знайома ситуація: заготовки начебто зроблені за рецептом, а через деякий час кришка на банці починає здуватися або навіть зривається. Найчастіше причина криється в мікроорганізмах, які залишилися на продуктах, тарі чи інвентарі. Під час зберігання вони можуть розмножуватися та утворювати газ. Через це тиск усередині банки підвищується, кришка деформується, а в окремих випадках може зірватися.

Як підготувати банки та кришки до стерилізації

Перш ніж починати стерилізацію, уважно огляньте кожну банку. На склі не повинно бути тріщин, сколів чи інших пошкоджень. Навіть невеликий дефект може стати причиною того, що ємність лопне під час нагрівання. Особливу увагу приділіть горлечку. Якщо на ньому є сколи або нерівності, таку банку краще викинути. Для домашньої консервації також бажано використовувати якісні кришки без слідів іржі, корозії, деформацій та пошкоджень.

Перед стерилізацією банки та кришки потрібно добре вимити. Для цього можна використовувати харчову соду або звичайний засіб для миття посуду. На склі не повинно залишатися жиру, залишків їжі чи мийного засобу.

Важливе правило: після миття не потрібно витирати внутрішню поверхню банок рушником, якщо ви обираєте спосіб, де використовується вода або пара. Це дозволить уникнути зайвого забруднення.

Як і скільки стерилізувати банки над парою

Стерилізація парою — один із найвідоміших домашніх способів. Для нього не потрібні спеціальні прилади: достатньо каструлі з водою та решітки, сита або спеціальної насадки. Налийте в каструлю воду та доведіть її до кипіння. Зверху встановіть решітку або сито, а на нього поставте чисту банку шийкою вниз. Якщо банка стійко тримається, можна використовувати спеціальну насадку для стерилізації.

Орієнтовний час залежить від об'єму:

• банки до 1 л — близько 6-8 хвилин;
• банки об'ємом 1-2 л — приблизно 10-15 хвилин;
• 3 л — близько 20-25 хвилин.

Орієнтуватися можна і на саму банку: після достатньої парової обробки на внутрішніх стінках утворюються великі краплі води. Після стерилізації обережно зніміть ємність за допомогою прихваток і поставте на чистий сухий рушник. Не ставте дуже гарячу банку на холодну або мокру поверхню, адже через різкий перепад температури скло може тріснути.

Кришки краще окремо прокип'ятити у воді 5-10 хвилин. Металеві кришки не варто автоматично поміщати в духовку або мікрохвильову піч.

Як краще стерилізувати банки: порожні чи повні

У більшості випадків зручніше стерилізувати порожню тару, а вже потім наповнювати її підготовленими продуктами. Головне — не допускати різкого перепаду температур. Наприклад, не заливати у холодну банку гарячий маринад. Скло може не витримати температурного шоку.

Стерилізація вже наповнених банок також використовується для деяких видів домашніх заготовок. У такому випадку тепло додатково обробляє сам продукт, але час і температура залежать від конкретного рецепта.

П'ять найкращих способів стерилізації банок

1. Стерилізація над чайником

Можна використовувати чайники на плиті. Після того, як чайник закипить, слід встановити чисту банку на носик, обережно тримаючи її рушником. Цей метод особливо зручний для півлітрових банок або для 200-300 грамових, оскільки їх можна зручно підвісити на носик чайника.

2. Стерилізація в духовці

Якщо потрібно підготувати багато ємностей одночасно, духовка може значно заощадити час. Чисті банки поставте на деко або решітку в холодну духовку. Важливо, щоб вони не торкалися одна одної. Після цього встановіть помірний режим нагрівання приблизно 100-110°C і витримайте банки близько 20 хвилин.

Не ставте холодні банки одразу в уже сильно розігріту духовку. Різкий перепад температури збільшує ризик пошкодження скла.

3. Стерилізація в мікрохвильовій печі

Цей варіант особливо зручний, коли потрібно швидко підготувати одну або кілька невеликих банок. Вимиті ємності не витирайте насухо. Налийте всередину приблизно 1,5-2 см води та поставте банки в мікрохвильовку. Увімкніть високу потужність на кілька хвилин. Вода всередині закипить і створить пару, яка обробить внутрішню поверхню скла. Точний час залежить від потужності приладу та розміру ємності, тому не залишайте процес без нагляду. Після завершення ємності поставте на чисту суху поверхню.

Важливо: металеві кришки в мікрохвильову піч ставити не можна. Їх обробляйте окремо.

4. Стерилізація в мультиварці або пароварці

Якщо на кухні є мультиварка з режимом приготування на парі або пароварка, їх можна використовувати для підготовки тари. Налийте воду в чашу, встановіть насадку для приготування на парі та поставте зверху чисті банки шийкою вниз. Увімкніть відповідний режим і дочекайтеся утворення пари. Невеликі банки зазвичай потребують близько 6-10 хвилин, а більші — довше. Для трилітрових ємностей орієнтовний час може становити до 20-25 хвилин залежно від конструкції приладу.

5. Стерилізація в посудомийній машині

Для тих, хто робить багато заготовок, посудомийна машина може стати справжньою знахідкою. Якщо прилад має відповідний гарячий цикл або режим обробки парою, банки можна підготувати без каструль і додаткового посуду. Банки потрібно розмістити так, щоб вони не торкалися одна одної та не могли перекинутися. Але якщо банки дуже забруднені, спочатку ретельно вимийте їх.

Ділимося іншими корисними порадами для дому

Як очистити дерев'яні лопатки від жиру за 10 хвилин.

Як за допомогою звичайної фольги відмити пригорілий жир з деко.

Чому рушники неприємно пахнуть після прання та як усунути цю проблему.