Крышки для консервации: какие выбрать, чтобы закрутки не испортились

Крышки — важная деталь, от которой зависит, сохранятся ли домашние заготовки всю зиму. Сегодня в продаже представлено несколько видов крышек, и у каждого из них есть свои особенности. Они отличаются не только способом закрытия банок, но и правилами подготовки и стерилизации перед использованием.

Новини.LIVE собрал полезные советы экспертов о том, какие крышки лучше выбирать для домашней консервации и как правильно их подготовить.

Какие крышки выбрать для консервирования: виды и назначение

Жестяные крышки под закаточный ключ

Самый популярный вариант в Украине, ведь крышки недорогие, доступные и подходят для различных домашних заготовок. От огурцов и помидоров до варенья и сладких компотов. Но для кислых продуктов, в частности маринованных огурцов, помидоров и других овощей с уксусом, лучше выбирать крышки с защитным пищевым покрытием с внутренней стороны. Оно уменьшает контакт кислого продукта с металлом.

Крышки твист-офф

Один из самых удобных вариантов, ведь закаточный ключ не нужен. Крышка просто закручивается на банку с соответствующей резьбой. Перед использованием проверьте, нет ли вмятин, ржавчины и повреждений уплотнителя. Для домашних заготовок на длительное хранение нужно брать новые крышки.

Термокрышки

Специальные пластиковые термокрышки могут использоваться для определенных видов заготовок, однако их не следует путать с обычными капроновыми крышками. Одни модели нужно предварительно нагревать в горячей воде, у других есть свои правила использования. Поэтому перед закрытием банок внимательно прочтите инструкцию на упаковке.

Вакуумные крышки

Такие системы позволяют удалить часть воздуха из банки с помощью специального насоса. Их преимущество заключается в возможности многократного использования. Однако важно помнить: сам по себе вакуум не заменяет правильную термическую обработку продукта. Для заготовок, которые планируется долго хранить без холодильника, необходимо соблюдать проверенную технологию консервирования.

Стеклянные крышки

Сегодня они встречаются реже. Стеклянная крышка работает в комплекте со специальной резиновой прокладкой и зажимом. Преимуществом является возможность многократного использования стекла. В то же время уплотнительные кольца нужно регулярно проверять и заменять.

Как правильно подготовить крышки перед консервированием

Каждый вид крышек стерилизуется по-разному. Современные металлические крышки с уплотнительным материалом часто достаточно тщательно вымыть теплой водой с моющим средством и высушить. А кипячение может привести к тому, что крышка уже не будет герметично закрывать банку. Также металлические крышки не следует стерилизовать в микроволновой печи.

Для твист-офф, термокрышек, вакуумных и других систем в первую очередь придерживайтесь температуры и способа подготовки, указанных производителем.

Перед закручиванием еще раз осмотрите край банки и саму крышку. Даже небольшая вмятина, царапина, остатки пищи на ободке или поврежденный уплотнитель могут помешать образованию герметичного вакуума.

Делимся другими полезными советами по консервированию

Как спасти заготовку, если крышка на банке не втянулась и банка не герметична.

Как проверить герметичность консервации буквально за несколько секунд.

Что делать, если рассол в банках помутнел и когда консервацию еще можно спасти.