Диета при гастрите: зачем нужна, что можно и что нельзя употреблять в пищу, примерное меню

Болезни желудка могут быть спровоцированы не только неправильным питанием, а и другими факторами, но при их лечении важно прежде всего скорректировать рацион. Так и диета при гастрите является неотъемлемой частью борьбы с заболеванием. Данная патология является желудочной, поэтому вполне логично, что необходимо оказать этому органу максимальную помощь в его функционировании. Сделать это можно прежде всего посредством организации правильного питания.

Детальнее об этом рассказывает Новини.LIVE.

Необходимость в диете при гастрите

Люди часто употребляет вредную пищу, а иногда и злоупотребляют ею. Независимо от того, по этой причине развилось заболевание или по другой, от неполезной еды при нем обязательно нужно отказаться. Иначе болезнь одолеть не удастся, а игнорировать ее нельзя ни в коем случае. Помимо того, что она отрицательно сказывается на качестве жизни человека, патология способна усугубляться, приводя к еще более серьезным последствиям.

Общие правила диеты при гастрите

Существуют различные виды этого заболевания, и в случае каждого из них рацион питания может несколько варьироваться.

Но есть основные рекомендации, которых нужно придерживаться независимо от того, какой он:

• Еду нельзя жарить, коптить. Способы приготовления, которые нужно использовать – отваривание, запекание, тушение, готовка на пару;
• Следует употреблять пищу часто, но в малых порциях. Объясняется это тем, что при потреблении ее в больших количествах она надолго задерживается в желудке. Из-за этого он испытывает существенную нагрузку, а желудочный сок продуцируется усиленно. Все это не способствует выздоровлению. Количество приемов пищи диета при гастрите предусматривает не обычные 3 раза, а 4-5, а в некоторых случаях и 6 раз/день. Такой подход способствует еще и тому, что желудок не бывает пустым, чего быть не должно, поскольку вырабатываемый желудочный сок без пищи нанесет еще больше вреда этому органу;
• При приеме еды необходимо тщательно ее пережевывать. Процесс переваривания начинается уже в полости рта, где этому способствует слюна и ферменты. Тщательно измельченную уже во рту, желудку будет намного легче ее переварить. Кроме того, в таком виде она не будут раздражать слизистую органа, что очень важно при данном заболевании;

• Желательно принимать пищу в одно и то же время дня. Организм привыкает к определенному режиму, а желудок «приучается» вырабатывать желудочный сок к определенному времени – когда в него поступит пища;
• Диета при гастрите советует в одно и то же время употреблять еду, одинаковую по содержанию в ней углеводов, жиров, белков. Например, если человек ест яйца по утрам, то можно сделать это своей ежедневной традицией либо подобрать пищу, в которой питательные вещества содержатся примерно в таком же составе и количестве;

• Пищу следует употреблять в теплом виде, а если это овощи или фрукты, они должны быть термически обработанными – в свежем виде употреблять их не рекомендуется;
• Есть нужно только блюда из свежих продуктов и только свежеприготовленные непосредственно перед употреблением.

Особенности диеты при гастрите разных видов

Есть ряд рекомендаций, которые обязательно нужно соблюдать с учетом этого важного фактора:

• Острый гастрит. Особенность режима питания при нем заключается в том, что в первый день нужно вовсе отказаться от пищи. Разрешается только пить воду, но максимальное суточное ее количество должно составлять максимум 1,5 л. Далее в течение всей диеты при остром гастрите нужно принимать только отварную или приготовленную на пару пищу. Ее нельзя заправлять приправами, соусами, а все продукты должны быть нежирными. Исключить из меню необходимо бобовые культуры, макароны. Чай при острой фазе заболевания следует пить только некрепкий, а фрукты нужно использовать только сладкие и только для приготовления киселя, компотов, желе;

• Хронический гастрит с пониженной кислотностью. Такая форма болезни характеризуется недостатком выработки желудочной кислоты, участвующей в переваривании пищи. Чтобы облегчить работу органа и не позволить болезни усугубиться, следует исключить из рациона кисломолочные продукты с высокой жирностью, свежую сдобную выпечку, специи, рыбные консервы, виноград. Ужинать необходимо максимум за три часа до сна, и не позднее;
• Хронический гастрит с повышенной кислотностью. При этой форме заболевания слизистая желудка нуждается в защите от раздражения. Способствует этому отварная пища, а также еда, приготовленная на пару. Желательно делать упор на употребление супов, киселей, молокопродуктов, поскольку они хорошо впитывают желудочный сок, защищая при этом пораженные заболеванием места желудка. В меню следует включать разрешенные диетой при гастрите сорта мяса, но желательно есть их с овощами или легким гарниром. Так пища лучше усваивается. В качестве десерта можно употреблять немного меда, зефира;

• Эрозивный гастрит. Данный вид патологии предусматривает прием пищи, которая будет стимулировать работу желудка, при этом хорошо усваиваться. Еда должна быть теплой, но не горячей, не холодной. В качестве способов приготовления продуктов нужно использовать отваривание, паровую обработку, тушение. Следует включать в рацион легкие перекусы, чтобы не допускать появления чувства голода. Диета при гастрите эрозивном обычно длится от одного до нескольких месяцев. Важно тщательно пережевывать еду, чтобы в желудок она попадала максимально измельченной;
• Атрофический гастрит. Этот вид заболевания предусматривает исключение или значительное ограничение в употреблении пищи, содержащей грубую клетчатку. При приготовлении еды продукты следует хорошо измельчать. В меню должны присутствовать нежирные сорта мяса, гречневая каша, цветная капуста, брокколи. Готовить пищу следует путем отваривания, тушения, на пару. Можно запекать блюда, но следить за тем, чтобы на них не формировалась корочка;

• Поверхностный гастрит. Еду нужно тщательно измельчать при приготовлении и хорошо пережевывать ее при употреблении. Диета при гастрите поверхностном предусматривает применение преимущественно белковой пищи. Прием ужина должен приходиться не позднее, чем за два часа до сна. Если готовится каша из круп, нужно, чтобы они максимально разваривались;
• Антральный гастрит. Одной из особенностей питания является необходимость исключения физических нагрузок после приема пищи. Продукты при приготовлении нужно хорошо измельчать. Блюда готовятся на пару, отвариваются, запекаются, тушатся. Примерно через час после еды нужно пить обильное количество жидкости;
• Катаральный гастрит. При таком виде заболевания пищу нужно принимать только теплой, тщательно ее пережевывая. Минимальное суточное количество жидкости, которое нужно принимать – 2 л. Следует пить негазированную минеральную воду. Острую, пряную, жареную, жирную еду из рациона нужно исключать.

Разрешенные для диеты при гастрите продукты

В их списке такие позиции из основных категорий:

• Хлеб, хлебобулочные изделия. Можно употреблять пшеничный хлеб 2-3-дневной свежести либо в подсушенном виде, хлебцы, несдобное печенье, сухари. Чтобы не возникал риск раздражения слизистой желудка, следует предварительно смачивать эти продукты в жидкости (например, в некрепком чае) либо тщательно пережевывать их;
• Каши, макаронные изделия. Рекомендуется есть манную, гречневую, рисовую, овсяную каши. При их приготовлении следует измельчать крупы. Что касается макаронных изделий, их можно кушать в небольших количествах, и только если они изготовлены из твердых сортов пшеницы;
• Овощи. В список разрешенных входят кабачки, картофель, тыква, свекла, брокколи, цветная капуста, морковь, цветная капуста. Употреблять овощи можно только в отварном либо тушеном виде. Допускается их запекать, но только чтобы не было корочки;
• Фрукты. Есть можно сладкие дары природы, но лучше в запеченном виде, а также готовя из них желе, кисели, компоты;

• Мясо. Разрешается употреблять мясо диетических сортов – говядина, курица, индейка. Оно должно быть нежирным, а готовить его нужно путем отваривания, тушения, паровой обработки, запекания, но без корочки;
• Рыба. В рацион включаются дары моря нежирных сортов, которые необходимо готовить теми же способами, что и мясо;
• Молокопродукты. Употреблять можно все из них, но их жирность должна составлять не более 1,5%;
• Яйца. Можно кушать их в количестве, не превышающем 2-х шт. Эти продукты отвариваются вкрутую или всмятку, из них готовят омлет на пару (жарить их нельзя);
• Сладости. Из этой категории продуктов допускаются к употреблению мед, зефир, фруктовая пастила, суфле из творога. Если фаза гастрита не острая, диета позволяет есть леденцы. Разрешено иногда баловать себя мороженым, но жирность его не должна превышать 3%-4%;
• Масла. Как растительное, так и сливочное масло можно есть в количестве максимум 20 г/сутки;
• Напитки. Пить можно некрепкий чай, фруктовые компоты, негазированную минеральную, очищенную либо кипяченую воду. Стоит посоветоваться с врачом по поводу того, можно ли употреблять травяные отвары.

Запрещенные продукты для диеты при гастрите

В их список входят:

• Хлеб, хлебобулочные изделия. Не рекомендуется есть свежую, сдобную выпечку;
• Каши, макаронные изделия. Не следует употреблять пшенную, перловую каши и эти крупы для приготовления других блюд. Исключить нужно и макаронные изделия, изготовленные из цельных зерен;
• Овощи. Нельзя есть бобовые культуры, в ряде случаев в список запрещенных включаются овощи с грубой клетчаткой. Все разрешенные продукты из этой категории не употребляются в свежем виде;

• Фрукты. Исключаются из рациона кислые ягоды и фрукты – например, цитрусовые, киви, ананас, яблоки кислых сортов. Разрешенные позиции этой категории нужно есть предпочтительно в приготовленном виде – запеченном, в виде киселя, морсов, желе;
• Мясо. Не следует есть жирные его сорта (например, свинину, баранину), а также кушать его, если оно приготовлено путем копчения, жарки. Нельзя есть колбасы, мясные консервы;
• Рыба. Исключить из меню нужно ее жирные сорта, а также рыбу в соленом, маринованном, копченом, вяленом виде. Нельзя применять в пищу и рыбные консервы;
• Молоко, молокопродукты жирностью более 1,5%;
• Яйца. Запрещается их есть в жареном виде, и есть ограничения по суточному количеству их употребления – оно составляет не более 2-х шт.;

• Сладости. Нельзя есть шоколад, торты, пирожные, печенья с кремами, мороженое с высоким содержанием жиров (более 4%);
• Масла. Не следует есть более 20 г таких продуктов как растительного, так и сливочного происхождения. В связи с этим необходимо контролировать количество их содержания в готовых блюдах;
• Грибы всех сортов. Их нельзя употреблять ни в каком виде;
• Пряности, специи, приправы. В небольших количествах можно добавлять в пищу только соль;
• Соусы, маринады – острые, кислые, сладкие.
• Напитки. Нельзя пить кофе, какао, крепкий чай, газированные напитки, алкоголь, сладкие магазинные соки, квас, энергетики, рассолы.

Исключить из рациона во время диеты при гастрите нужно все продукты, которые могут раздражать слизистую желудка. Это чеснок, имбирь, дрожжи, кетчуп, майонез и т. д.

Примерное меню для диеты при гастрите

Стоит рассмотреть их для каждого вида заболевания.

Пример меню диеты при гастрите, протекающем в острой фазе, на один день:

• Завтрак. Омлет из 2-х яиц или яйца, отваренные всмятку, стакан молока;
• Ланч. Запеченное яблоко;
• Обед. Овсяный суп, куриное филе, приготовленное на пару, фруктовый кисель;
• Полдник. Шиповниковый отвар;
• Ужин. Рисовая каша на молоке (хорошо протертая), молоко;
• Перекус на ночь. Стакан молока.

Примерное меню диеты при гастрите с пониженной кислотностью на один день:

• Завтрак. Пудинг из манки, немного меда, ломтик сыра, чай;
• Ланч. Некрупный банан;

• Обед. Овощной суп, запеченная или приготовленная на пару рыба разрешенных сортов, отварной рис, чай (можно заменить компотом, отваром);
• Полдник. Несдобное печение с компотом или чаем;
• Ужин. Запеканка из творога, травяной чай;
• Перекус незадолго до сна. Стакан кефира.

Пример меню на день диеты при гастрите с повышенной кислотностью:

• Завтрак. Рисовая каша, приготовленная на молоке, отварное яйцо, чай (некрепкий). При приготовлении каши следует измельчить крупу;
• Пюре из запеченного или тушеного яблока;
• Обед. Гречневый суп, приготовленный с использованием овощного бульона, паровые котлеты из курицы или индейки, шиповниковый отвар;
• Полдник. Несдобное печенье с чаем;
• Ужин. Манная каша, чай или компот;
• Перекус. Подогретое молоко.

Примерное меню диеты при эрозивном гастрите на один день:

• Завтрак. Овсяная или гречневая каша, чай из трав;
• Ланч. Измельченный в пюре банан (можно потереть на терке);
• Обед. Суп с овощами, паровые тефтели, шиповниковый отвар;
• Полдник. Несдобное печенье с простоквашей;

• Ужин. Паровые тефтели, пюре из картофеля, чай (некрепкий);
• Перекус. Стакан нежирного кефира.

Примерное меню диеты при гастрите атрофическом на один день:

• Завтрак. Овсяная каша, приготовленная на воде, чай;
• Ланч. Яйцо-пашот или отварное;
• Обед. Рыбные котлеты, приготовленные на пару, с макаронами из твердых сортов, компот;
• Полдник. Пюре из сладких фруктов (по вкусу);
• Ужин. Отварная рыба с рисом.

Примерное меню диеты при гастрите поверхностном на один день:

• Завтрак. Манная каша (можно приготовить на воде или разбавить ее молоком в пропорции 1:1), несдобное твердое печенье (например, галетное), несладкий чай;
• Ланч. Яйцо всмятку;

• Обед. Рисовый суп с фрикадельками, запеченная рыба с овощами, фруктовый компот;
• Полдник. Творожное суфле, фруктовый кисель;
• Ужин. Овощное пюре, куриные котлеты на пару, чай (можно с добавлением молока);
• Перекус. Стакан молока.

Примерное меню диеты при антральном гастрите на один день:

• Завтрак. Яйцо-пашот с гречневой кашей (протертой), чай с добавлением молока;
• Ланч. Банан;
• Обед. Суп с рисом, запеченные яблоки с медом и творогом, компот;
• Полдник. Фруктовое желе;
• Ужин. Запеканка из творога, травяной чай;
• Перекус. Стакан молока.

Меню диеты при гастрите на один день при катаральном виде болезни:

• Завтрак. Овсяная каша, приготовленная на воде;
• Ланч. Яйцо всмятку;
• Обед. Паровые рыбные котлеты, макароны из твердых сортов пшеницы;
• Полдник. Фруктовое пюре;
• Ужин. Отварная рыба с кашей (гречневой, рисовой).

Диета при гастрите длится далеко не один день, поэтому приведенные примеры корректируются для каждого дня, разрешенные продукты и блюда в нем заменяются.

Желательно, чтобы рацион составлялся врачом или опытным диетологом, чтобы лечебный эффект от него был максимальным.

Все лечебные режимы питания могут использоваться и с целью сбросить лишний вес. Такая диета для похудения тоже подходит, и для ее составления можно использовать приведенные выше примеры меню. Но и в этом случае стоит посоветоваться с врачом, чтобы он дал рекомендации по ее применению. Кроме того, следует убедиться, что нет заболеваний желудка, а если они есть, нужно выяснить, каковы они, чтобы учесть имеющиеся проблемы при разработке рациона.

Другие новости о полезной пище

• Диетолог Аманда Урселл заявила, что некоторые комбинации продуктов значительно усиливают пользу друг друга, а также помогают в усвоении витаминов.
• Ученые Американской ассоциации сердца провели исследование среди людей, придерживающихся “американской” диеты с большим содержанием красного мяса, обработанных пищевых продуктов, рафинированного зерна и сахара, а также “осторожной” диеты, которая в основном состоит из бобовые, овощи, фрукты, птица, рыба и цельнозерновые продукты. Таким образом был обнаружен продукт, который поможет дожить до 100 лет.