Вареники, як у ресторані — рецепт найкращого тіста

Цей рецепт доводить, що вареники можуть бути не просто смачними, а справді ресторанними. М’яке тісто на жовтках, начинка з кулеші й кисломолочного сиру — поєднання, яке здивує.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• зварена кулеша — 1,5 кг;
• кисломолочний сир — 500 г;
• сіль, чорний мелений перець — на смак.

Для тіста:

• борошно — 1 кг;
• олія — 6–8 ст. л.;
• холодна вода — 500 мл;
• жовтки — 2 шт.;
• сіль — 2 ч. л.

Спосіб приготування

Просіяти борошно в миску, влити олію та перетерти руками до однорідної консистенції. В окремій посудині змішати холодну воду з жовтками та сіллю.

Додати рідину до борошна й замісити еластичне тісто. Накрити плівкою та залишити на 20–30 хвилин.

Для начинки з’єднати теплу кулешу з кисломолочним сиром, додати сіль, перець і добре перемішати до рівномірної текстури.

Тісто розділити на дві частини, розкачати в тонкий пласт, вирізати кружечки. У центр кожного покласти начинку, щільно заліпити краї.

У великій каструлі довести підсолену воду до кипіння. Опустити вареники порціями, обережно помішуючи, варити 2–3 хвилини після того, як вони спливуть.

Подавати гарячими — зі сметаною або вершковим маслом.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.