Соковита риба з хрусткою скоринкою — секрет у приготуванні

Приготувати соковиту та смачну рибу — зовсім не складно, якщо знати кілька перевірених секретів. Навіть без кулінарного досвіду можна досягти ресторанного смаку. 

Новини.LIVE ділиться корисними порадами.

Як правильно смажити рибу

Правильна пательня

Вибір посуду для приготування, насправді, має важливе значення. Ідеально для смаження риби підійде важка пательня, з товстим дном. Вона рівномірно розподіляє тепло і не дає філе прилипати або розвалюватися. Тонкі пательні занадто швидко перегріваються і сушать рибу.

Час обсмажування

Щоб філе залишалося ніжним усередині, обсмажувати одну сторону потрібно довше — приблизно 5 хвилин, а іншу — лише 2 хвилини. Завдяки цьому сік "запечатується" всередині, і риба не пересихає.

Не сильний вогонь

Найкраще готувати рибу на середньому вогні, бо сильний підсушує поверхню, але не встигає приготувати середину. А от знімати рибу з плити краще на кілька хвилин раніше — решта тепла "доведе" її до готовності самостійно.

Простір між шматочками

При викладанні філе на пательню залишайте між шматочками трохи простору. Так краще циркулює тепло, і кожен шматочок просмажується рівномірно. Олії теж потрібно небагато — лише злегка змастити дно, щоб страва не вийшла занадто жирною.

Не накривати кришкою

Поширена помилка, через яку зникає хрустка скоринка, це смажити рибу під кришкою. Краще готувати без неї, адже так ви отримаєте апетитну, рум'яну скоринку, як у хорошому ресторані.

Раніше ми писали, які інгредієнти додати до супу в кінці, щоб він став смачніше.

А також дізнайтеся секрет соковитої курки без маринаду всього з 1 інгредієнтом.